Mẹo hay khi sử dụng cốm

Nấu chè cốm hạt sen thế nào để sen bở cốm không nát 2026!

Bí quyết nấy chè cốm hạt sen – Thanh mát, bùi thơm hương vị mùa thu

Xem chi tiết

Cách làm xôi cốm sen dừa chuẩn Hà Nội dễ hơn bạn nghĩ 2026

Xôi cốm sen dừa – Dẻo thơm, bùi béo hương vị Hà Nội

Xem chi tiết

Kem cốm - Tổng hợp các cách làm kem cốm mới nhất 2026

Cách làm kem cốm tại nhà dẻo mịn, thơm ngon và không bị dăm đá gồm các bước: sơ chế cốm tươi hoặc cốm khô, xay cùng sữa, kết hợp với hỗn hợp sữa trứng và whipping cream, sau đó cấp đông đúng cách. Bí quyết để kem mềm mịn là cân đối tỷ lệ nguyên liệu, làm nguội hỗn hợp và khuấy kem định kỳ khi cấp đông nếu không dùng máy làm kem. Trong bài viết này, Phố Xưa sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, cách làm kem cốm que, kem cốm lá dứa, bí quyết chọn cốm ngon và bảo quản kem đúng cách.

Xem chi tiết

Cách ngâm rượu cốm vừa ngon lại đảm bảo an toàn tại nhà 2026!

Cách ngâm rượu cốm – Bí quyết giữ trọn hương lúa non

Xem chi tiết

Cốm rang hay cốm tươi ăn ngon hơn? Cách làm cốm rang nhanh!

Cốm rang – Giòn thơm, đậm đà hương vị truyền thống

Xem chi tiết

Cách làm tôm chiên cốm giòn rụm hấp dẫn thơm ngon 2026

Tôm chiên cốm là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của tôm tươi và hương thơm bùi của cốm, mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa lạ vừa quen. Dưới đây chúng tôi xin giới thiệu hai cách làm tôm chiên cốm, mỗi cách đều khiến người thưởng thức khó quên.

Xem chi tiết

Nhân Cốm Dừa: Cách Sên Dẻo Thơm, Không Nhão Cho Nhiều Loại Bánh

Nhân cốm dừa được làm từ cốm non, dừa nạo, đường và nước cốt dừa, sên trên lửa nhỏ đến khi dẻo thơm, kết dính và không bị nhão. Loại nhân này có thể dùng cho bánh nướng, bánh dẻo, bánh xu xê, mochi, bánh cốm và biến tấu cho nhiều loại bánh ngọt khác khi điều chỉnh độ ẩm phù hợp. Để làm nhân cốm dừa đạt độ dẻo ngon, bài viết dưới đây của Phố Xưa sẽ hướng dẫn cách chọn nguyên liệu, tỷ lệ phối trộn, kỹ thuật sên nhân cốm, cách nhận biết nhân đạt, khắc phục những lỗi thường gặp và bí quyết điều chỉnh kết cấu nhân cho từng loại bánh.

Xem chi tiết

Cốm Bọc Lá Sen – Nét Tinh Tế Trong Văn Hóa Cốm Hà Nội

Nhắc đến mùa thu Hà Nội, nhiều người sẽ nhớ ngay đến hương thơm dịu nhẹ của cốm non, màu xanh đặc trưng của những hạt lúa nếp đầu mùa và hình ảnh những gói cốm nhỏ được nâng niu trong lớp lá tự nhiên. Trong đó, cốm bọc lá sen từ lâu đã trở thành hình ảnh biểu tượng cho sự tinh tế, thanh lịch trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội. Tuy nhiên, bên cạnh giá trị truyền thống của lá sen, trong thực tế sản xuất và kinh doanh hiện nay, người làm cốm còn sử dụng nhiều loại lá khác nhau như lá dong, lá ráy, lá chuối để phù hợp với mục đích bảo quản, vận chuyển và giữ chất lượng sản phẩm. Mỗi loại lá đều có những đặc điểm riêng, góp phần tạo nên cách gói cốm truyền thống đa dạng của người Việt. Cùng Phố Xưa tìm hiểu cốm bọc lá sen có gì đặc biệt, các loại lá thường được dùng để gói cốm và lý do nhiều cơ sở lựa chọn lá dong trong quá trình đóng gói cốm hiện nay.

Xem chi tiết

Làm Chả Cốm Bằng Nồi Chiên Không Dầu Chuẩn: Ngoài Vàng, Trong Mềm Mọng

Chả cốm là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Nội với sự kết hợp hài hòa giữa vị thơm bùi của cốm, độ mềm dẻo của giò sống và vị ngọt tự nhiên từ thịt. Ngày nay, thay vì chiên bằng nhiều dầu như cách truyền thống, nhiều gia đình lựa chọn nồi chiên không dầu để chế biến món ăn này nhanh gọn, tiện lợi hơn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chiên chả cốm bằng nồi chiên không dầu đúng cách. Nếu nhiệt độ quá cao hoặc thời gian chiên quá lâu, chả cốm dễ bị khô, cứng, mất đi độ dẻo thơm vốn có. Chả cốm hoàn toàn có thể làm và chiên bằng nồi chiên không dầu. Với chả cốm làm sẵn, nhiệt độ phù hợp thường khoảng 170-180°C trong 10-15 phút; còn với chả cốm tự làm, nên hấp sơ trước khi chiên để giữ độ ẩm, giúp thành phẩm bên ngoài vàng thơm nhưng bên trong vẫn mềm dẻo.

Xem chi tiết