Cách làm tôm chiên cốm giòn rụm hấp dẫn thơm ngon 2025

Tôm chiên cốm xanh bằng bột mì hoặc bột chiên giòn

Nguyên liệu làm tôm tẩm cốm

• Tôm tươi: 300g (nên chọn tôm sú hoặc tôm he to vừa, còn nguyên vỏ)

• Cốm xanh: 100g, bạn nên chọn cốm khô cho dễ làm.

• Bột chiên giòn hoặc bột mì: 50g

• Trứng gà: 1 quả (có thể không sử dụng)

• Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối, đường.

• Dầu ăn: Để chiên ngập

Cách làm tôm chiên cốm

Bước 1: Sơ chế tôm

Tôm mua về rửa sạch, bóc bỏ vỏ, chừa lại đầu đuôi cho đẹp. Khía nhẹ sống lưng tôm để loại bỏ chỉ đen. Khía nhẹ bụng tôm giúp tôm không bị cong khi chiên. Nếu sử dụng bột chiên giòn thì không cần ướp gia vị bởi nhà sản xuất thường đã nêm sẵn gia vị.

Nếu sử dụng bột mì đa dụng, bạn cần ướp tôm với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường. Trộn đều và ướp trong 15 - 20 phút cho tôm thấm gia vị.

Bước 2: Tôm tẩm cốm

Pha bột chiên hoặc bột mì với một chút nước sao cho hỗn hợp trở nên sền sệt. Nhúng tôm vào hỗn hợp này rồi đặt sang phần cốm khô đã chuẩn bị, áo cốm phủ đều phần tôm đã bóc vỏ, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ cho cốm bám vào tôm tốt hơn. Lưu ý, chỉ tẩm cốm vào  phần thân, không tẩm vào đầu và đuôi.

Bước 3: Chiên tôm

Làm nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Bạn có thể thử bằng cách thả một hạt cốm vào, nếu thấy nổi bong bóng lăn tăn là dầu đã đủ nóng. Lưu ý món ăn này cần chiên ngập dầu. Sau đó thả tôm vào chiên. Đừng chiên quá nhiều một lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu.

Chiên trong khoảng 3 - 4 phút cho đến khi vỏ cốm phồng lên và tôm chín đều. Lật đều tay để tôm chín vàng đều các mặt. Vớt tôm ra để ráo dầu trên giấy thấm. 

Bước 4: Thưởng thức

Tôm chiên cốm thành phẩm có lớp vỏ cốm xanh vàng, giòn rụm, thơm mùi cốm đặc trưng; bên trong chín tới, săn chắc, ngọt tự nhiên. Món này ngon nhất khi chấm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau xà lách, dưa chuột để giảm ngán.

Tôm chiên cốm phụng hoàng

Tôm chiên phụng hoàng cũng là một kiểu tôm chiên. Tên gọi "phụng hoàng" xuất phát từ hình dáng của những con tôm sau khi chiên, với phần đuôi xòe ra như đuôi chim phượng hoàng và lớp vỏ vàng giòn. Thông thường, món ăn này sử dụng bột chiên xù tuy nhiên ở đây, chúng ta sẽ thay lớp vỏ ngoài bằng cốm vừa giòn ngon, vừa rực rỡ hơn.

Nguyên liệu làm tôm chiên phụng hoàng vỏ cốm

• Tôm sú lớn: 8-10 con (nên chọn loại thật to, còn tươi, vỏ cứng và có màu xanh trong)

• Cốm xanh: Cốm tươi hay cốm khô đều được.

• Giò sống: 100g

• Bột bắp (hoặc bột năng): 2 thìa canh (giúp tôm chiên kết dính hơn, cũng giòn hơn, dễ tạo hình hơn)

• Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu trắng, 1 thìa cà phê rượu trắng (hoặc dầu mè).

• Dầu ăn: Để chiên ngập

Cách làm tôm chiên cốm phụng hoàng

Bước 1: Sơ chế tôm

Rửa và lột vỏ: Tôm làm sạch, bỏ chỉ đất. Lột bỏ vỏ toàn thân, nhưng chừa lại 2-3 đốt vỏ cuối cùng. Bạn cũng có thể giữ lại phần đầu tôm làm sạch, chiên giòn để trang trí.

Băm nhân tôm: Thịt tôm được chia làm 2 phần, một phần băm nhuyễn, một phần băm rối để khi ăn, người thưởng thức vẫn cảm nhận được miếng thịt tôm dai giòn ngọt nước trong miệng.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Trộn tôm đã băm cùng với giò sống, bột năng và gia vị đã chuẩn bị cho đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để nghỉ khoảng 30 phút giúp dễ tạo hình. Nếu thích bạn cũng có thể trộn một phần cốm vào hỗn hợp này.

Bước 3: Tạo hình

Lấy hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh, phết một ít dầu lên lòng bàn tay cho đỡ dính, nặn tôm thịt thành từng viên tròn nhỏ, cắm đuôi tôm vào cho dính chặt rồi lăn qua cốm cho áo đều. Lưu ý bạn không nên nặn viên tôm thịt quá to, khi chiên sẽ khó chín bên trong.

Bước 4: Chiên tôm cốm 

Chuẩn bị một nồi dầu lớn, món ăn này cần chiên ngập dầu. Khi dầu đã nóng già thì nhẹ nhàng thả phần tôm cốm vào, chiên cho tới khi chúng nổi lên trên mặt, cốm phồng đều là được. Nhanh tay vớt ra ngoài đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức

Xếp tôm lên đĩa, phần đuôi hướng lên trên cho đẹp mắt, bạn có thể trang trí với rau xà lách, cà chua, dưa leo tỉa hoa. Món này chấm kèm với sốt mayonnaise, tương ớt hoặc sốt chua ngọt đều rất ngon. Bạn cũng có thể chiên giòn đầu tôm để trang trí và làm món nhậu cũng rất bén đấy!

Cốm non sấy khô Phố Xưa - Thích hợp làm tôm chiên cốm

Nơi bán cốm ngon làm tôm chiên cốm

Nếu bạn đang ấp ủ mong muốn làm món tôm chiên bên ngoài giòn tan, bên trong ngọt thịt ngay tại căn bếp nhà mình thì ngoài tôm ngon, bạn cần chọn được địa chỉ bán cốm uy tín như cốm Phố Xưa. Điều bí mật tạo nên sự khác biệt hoàn toàn không nằm ở kỹ thuật phức tạp, mà chính ở hạt cốm làm nên lớp áo giòn rôm rốp ấy.

Chúng tôi có bán cả cốm tươi và cốm khô phục vụ khách hàng quanh năm.Hương vị thanh tao, đậm đà của cốm Phố Xưa sẽ làm tôn lên vị ngọt tự nhiên của tôm tươi, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.

FAQ – Giải đáp nhanh

1. Tôm chiên cốm ăn kèm gì ngon?
Thích hợp ăn kèm salad, rau thơm, tương ớt, nước chấm chua ngọt.

2. Có thể dùng cốm khô thay cốm tươi không?
Có, nhưng nên ngâm cốm khô trước để mềm và bám tôm tốt hơn.

3. Tôm chiên cốm để được bao lâu?
Nên ăn ngay, nếu bảo quản tủ lạnh cần hâm nóng lại trước khi dùng.

Tôm chiên cốm là món ăn mang đậm nét tinh tế của ẩm thực Việt, vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, thích hợp cho bữa tiệc hay bữa cơm gia đình. Để mua cốm, mọi thông tin chi tiết quý khách hàng vui lòng liên hệ:

CỐM PHỐ XƯA - ĐẶC SẢN HÀ NỘI

Hotline: 0939 097 686

Email: comphoxua@gmail.com

Địa chỉ: Số 34 ngõ 73 Mễ Trì Thượng, Làng Cốm Mễ Trì, Q.Nam Từ Liêm, Hà Nội

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!