Nấu chè cốm hạt sen thế nào để sen bở cốm không nát 2025!

Nguyên liệu làm chè cốm hạt sen

• Cốm: Cốm tươi hoặc cốm non sấy khô.

• Hạt sen: Hạt sen tươi hoặc hạt sen khô đã loại bỏ tim sen

• Đường: Có thể dùng đường cát hoặc đường phèn tùy khẩu vị. 

• Chất tạo độ sánh: Thường dùng bột sắn dây hoặc bột năng. 

• Muối: Một ít để điều chỉnh hương vị món chè.

• Dừa: Có thể thêm nước cốt dừa hoặc dừa nạo để tăng độ béo, tạo vị đặc trưng.

• Lá dứa: Nếu muốn chè có mùi thơm nhẹ.

Các bước làm chè cốm hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu chè cốm hạt sen

• Nếu là cốm tươi bạn chỉ cần kiểm tra và loại bỏ sạn, vỏ trấu nếu có. Nếu dùng cốm khô, bạn nên ngâm nước lạnh khoảng 5 - 10 phút cho mềm, rồi xả lại, để ráo.

• Nếu sử dụng hạt sen khô cần ngâm mềm; nếu là hạt sen tươi chỉ cần rửa sạch, bỏ tâm sen để tránh vị đắng. Cho hạt sen vào nồi, đổ lượng nước vừa đủ, đặt lên bếp đun sôi. Sau khi sôi, hạ lửa nhỏ và ninh đến khi hạt sen mềm, nở đều.

• Hòa tan bột sắn hoặc bột năng với nước lạnh, khuấy cho thật đều để không bị vón cục.

• Nếu dùng lá dứa để tạo mùi thơm hãy rửa sạch lá, cắt khúc, cho nước rồi xay và lọc lấy nước cốt, bỏ bã.

• Dừa nạo sợi.

• Nước cốt dừa: Đun sôi lăn tăn ở mức lửa nhỏ nhất có thể cùng với một chút đường thì cho thêm ít bột năng đã hòa với nước lạnh, khuấy đều tay cho hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

Bước 2: Nấu chè cốm hạt sen bột sắn

Chuẩn bị nồi nước sạch, cho hạt sen đã ninh mềm cùng đường, nước cốt lá dứa đun sôi. Từ từ đổ hỗn hợp bột sắn dây hoặc bột năng đã hòa tan vào nồi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ liên tục để tránh vón cục. Đun cho đến khi nồi nước trong trở lại thì cho cốm vào nồi. Khuấy nhẹ nhàng để cốm tơi, không bị vón.

Đun thêm vài phút để cốm mềm, hòa quyện với vị chè. Bạn cũng có thể cho thêm khoảng một đầu đũa muối để nồi chè trở nên đậm đà. Đun tiếp khoảng 1 - 2 phút đến khi chè sánh, nồi chè sánh mượt, kết dính là được.

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức

Tắt bếp, múc chè ra bát. Bạn có thể ăn khi nóng hoặc để nguội, cho thêm một ít nước cốt dừa đã nấu ở trên, rắc dừa nạo là xong. Nếu muốn ăn lạnh bạn nên để chè nguội rồi cho vào tủ lạnh hoặc thêm đá trước khi thưởng thức.

Lưu ý khi nấu chè cốm hạt sen

Bí quyết chọn nguyên liệu trong cách làm chè cốm hạt sen

Nếu dùng cốm tươi bạn nên chọn cốm non lá me, hạt cốm mẩy, dẻo, có mùi thơm đặc trưng của lúa non, không cần rửa qua nước tránh cốm bị nát. Nếu sử dụng cốm khô nên chọn loại cốm non sấy khô là ngon nhất, ngâm mềm khoảng 5 phút để tránh khi nấu cốm bị cứng, không ngâm quá lâu khiến cốm bị nát

Với bột sắn dây và bột năng, bạn nên nhớ phải hòa với nước lạnh, không hòa với nước sôi khiến bột bị vón cục. Nên ưu tiên bột sắn bởi chúng có tính mát, tốt cho hệ tiêu hóa.

Với hạt sen, nếu bạn chọn hạt sen khô, thường người bán đã loại bỏ tim sen, chỉ cần ngâm nước, luộc chín mềm là được. Với hạt sen tươi, bạn nên chọn loại đã già, còn nguyên đài sen. Để biết hạt sen đã già hay chưa, bạn cần tách hạt sen khỏi đài sen, nếu lớp vỏ bọc hạt sen có màu nâu hoặc đen là đã già, dùng móng tay không thể bấm vào lớp vỏ này. Hạt sen già khi nấu sẽ vừa bùi, béo, bở.

Nếu hạt sen non, lớp vỏ này vẫn còn xanh, loại này phù hợp ăn sống, ăn chơi; nếu luộc lên sẽ bị sượng, khi nấu chè sẽ mất ngon. Ngoài ra, với hạt sen tươi, bạn cần loại bỏ tim sen để chè không bị đắng. Nhớ giữ lại phần tâm sen này bởi đây là vị thuốc trị mất ngủ rất tốt, bạn có thể nhai sống hoặc phơi khô, hãm nước uống hoặc thả vào ấm trà xanh đều được. 

Hạt sen sấy Phố Xưa

Cách làm chè cốm hạt sen bùi bở, không nát

• Không nên tận dụng nước luộc hạt sen để nấu chè, cần loại bỏ nước luộc bởi nước này có vị chát nhẹ, khiến món chè mất ngon. 

• Thêm cốm sau cùng, đun chỉ khoảng 1 phút thôi, vừa đủ để cốm mềm và hòa quyện với nước chè. Cốm nấu quá lâu dễ bị nhũn, mất độ dẻo, mất hương.

• Bạn có thể dùng đường phèn thay vì đường cát nếu muốn vị chè thanh, dịu. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp khẩu vị, tránh chè quá ngọt không tốt cho sức khỏe.

• Nếu thêm nước cốt lá dứa để tạo mùi thơm và màu đẹp, hãy lọc bỏ bã thật kỹ để nước chè không bị đục hay có cặn. Lưu ý không nên sử dụng quá nhiều nước cốt lá dứa khiến món chè có vị đắng nhẹ.

• Nếu chỉ cần lấy hương thơm, bạn cũng có thể rửa sạch, không cần xay lọc mà chỉ cần bó lá dứa thành một bó, cho vào luộc cùng nồi nước ban đầu, trước khi thêm bột sắn thì vớt hết lá dứa ra.

Bột sắn dây Phố Xưa

Nơi bán cốm ngon làm chè cốm hạt sen

Chè cốm hạt sen là món quà mùa thu thanh tao, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Dù thưởng thức tại quán hay tự tay nấu, hương thơm của cốm non và vị bùi của hạt sen chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi. Nếu đang cần tìm mua cốm làm món ăn này, thì Phố Xưa chính là địa chỉ uy tín của bạn:

Cốm sạch gia truyền, mua cốm tận gốc

• Cốm được làm thủ công từ những mẻ gạo nếp cái hoa vàng thượng hạng, không chất bảo quản, không phẩm màu.

• Cam kết AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM là trên hết. Bạn hoàn toàn yên tâm để nấu những món chè bổ dưỡng cho gia đình.

Đa dạng sản phẩm

Phố Xưa có cả cốm tươi và cốm non sấy khô. Nếu vào mùa, cốm được chúng tôi sản xuất mỗi ngày, đảm bảo độ dẻo thơm, mềm mịn tối đa, thích hợp để thưởng thức ngay hoặc nấu chè ăn liền. Ngoài ra, chúng tôi cũng có cốm non sấy khô tiện lợi, vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng, là lựa chọn hoàn hảo cho quý khách hàng để dự trữ lâu dài, địa chỉ xa Hà Nội.

Bán cốm, trao công thức

Không chỉ bán cốm, Phố Xưa còn trao công thức làm các món ngon từ cốm tới khách hàng, chia  sẻ hoàn toàn những bí kíp gia truyền. Bạn sẽ được HƯỚNG DẪN CHI TIẾT cách nấu chè cốm hạt sen chuẩn vị Hà Nội, từ bí quyết ninh hạt sen bở mà không nát đến thời điểm cho cốm vào để giữ được độ dẻo thơm. Đội ngũ nhân viên của chúng tôi sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc, giúp bạn LUÔN THÀNH CÔNG trong mẻ chè đầu tiên.

Cốm tươi được sản xuất tại xưởng của Phố Xưa

Giá cả cạnh tranh, chất lượng đi đôi với giá cả

Đến với Phố Xưa là bạn đang được mua cốm tận gốc. Giá bán của chúng tôi tại cửa hàng TRỰC TIẾP, KHÔNG QUA TRUNG GIAN, đảm bảo mức giá tốt nhất thị trường cho một sản phẩm cốm chất lượng cao. Phố Xưa cũng có những chương trình ƯU ĐÃI ĐẶC BIỆT cho khách hàng mua số lượng lớn hoặc khách hàng thân thiết.

Sự tin tưởng của khách hàng

Phố Xưa tự hào là địa chỉ quen thuộc của hàng nghìn chị em nội trợ, các tiệm chè và nhà hàng lớn. Sự hài lòng và ủng hộ lâu dài của khách hàng chính là minh chứng rõ rệt nhất cho chất lượng sản phẩm và dịch vụ.

Mọi thông tin chi tiết quý khách hàng vui lòng liên hệ:

CỐM PHỐ XƯA - ĐẶC SẢN HÀ NỘI

Hotline: 0939 097 686

Email: comphoxua@gmail.com

Địa chỉ: Số 34 ngõ 73 Mễ Trì Thượng, Làng Cốm Mễ Trì, Q.Nam Từ Liêm, Hà Nội

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!

FAQ – Giải đáp nhanh

1. Có thể thay bột sắn dây bằng bột năng không?
Có, nhưng bột sắn dây tạo vị mát và thơm hơn.

2. Cốm khô có nấu được chè cốm hạt sen không?
Có, chỉ cần ngâm mềm trước khi nấu.

3. Nấu chè này mất bao lâu?
Nấu chè cốm hạt sen bột sắn chỉ mất khoảng 10 phút. Nhưng các nguyên liệu cần sơ chế, tổng thời gian có thể lên đến 30 phút.