Mẹo hay khi sử dụng cốm

Nấu Chè Cốm Như Thế Nào? Bí Quyết Làm Chè Cốm Dẻo Thơm Chuẩn Vị Hà Nội

Chè cốm là món ăn mang nét tinh tế của ẩm thực Hà Nội, nổi bật với hương thơm dịu nhẹ của những hạt cốm non và vị ngọt thanh đặc trưng. Tuy nhiên, để biết nấu chè cốm như thế nào cho ngon, không chỉ cần đúng công thức mà còn phải hiểu cách chọn cốm, xử lý nguyên liệu và thời điểm cho cốm vào nồi để giữ được độ dẻo thơm tự nhiên. Một bát chè cốm ngon cần có màu xanh nhẹ nhàng, hạt cốm vẫn giữ được hình dáng, không bị nát, phần nước chè trong, sánh vừa phải và đặc biệt là còn lưu giữ được mùi thơm đặc trưng của cốm. Cùng Phố Xưa tìm hiểu cách nấu chè cốm chuẩn vị truyền thống ngay tại nhà.

Xem chi tiết

Nấu Cốm Khô Đúng Cách: Bí Quyết Sơ Chế, Làm Mềm Và Chế Biến Không Bị Nát

Cốm khô có thể dùng để nấu xôi, chè, làm chả cốm, cốm xào và nhiều món ăn khác. Tuy nhiên, do đã giảm độ ẩm trong quá trình bảo quản, hạt cốm khô thường cứng hơn cốm tươi. Nếu đem nấu ngay hoặc xử lý với quá nhiều nước, cốm rất dễ rơi vào hai tình trạng: bên trong còn cứng hoặc mềm nhão, bết dính. Vì vậy, cách nấu cốm khô ngon bắt đầu từ việc sơ chế và kiểm soát độ ẩm của hạt trước khi nấu. Tùy từng món, cốm chỉ cần được làm mềm vừa đủ thay vì ngâm lâu như gạo nếp. Trong bài viết dưới đây, Phố Xưa hướng dẫn cách sơ chế cốm khô, nhận biết độ mềm phù hợp và cách chế biến cốm khô thành 4 món quen thuộc.

Xem chi tiết

Bánh cốm dẻo – Cách làm ra hương vị ngọt ngào, tinh tế của Hà Nội 2026

Bánh cốm dẻo hấp dẫn bởi lớp vỏ mềm dẻo, thơm mùi cốm hòa cùng nhân đậu xanh mịn và vị ngọt vừa phải. Để tự làm bánh cốm dẻo tại nhà, điều quan trọng không chỉ nằm ở việc chuẩn bị đúng nguyên liệu mà còn ở cách xử lý cốm, sên nhân và kiểm soát độ ẩm của phần vỏ. Trong bài viết này, Phố Xưa sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cốm Hà Nội từ khâu chọn cốm, chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cốm, làm nhân, sên vỏ đến tạo hình, đồng thời chia sẻ cách xử lý một số lỗi thường gặp khiến bánh bị nhão, cứng hoặc quá dính.

Xem chi tiết