Chả Cốm Chiên – Giòn Rụm, Dẻo Thơm Chuẩn Vị Hà Nội 2025

Cách chiên chả cốm bằng chảo thông thường

Chắc hẳn bạn đang muốn thưởng thức miếng chả cốm vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài mà thơm ngọt bên trong phải không? Chiên chả cốm bằng chảo thông thường rất dễ nếu bạn nắm được các bước dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ chiên chả cốm

• Chả cốm: Tùy theo số lượng người ăn. Có thể tự làm tại nhà. Nếu mua sẵn, nên chọn loại chả cốm mộc - loại chả cốm mới được hấp, chưa chiên sơ để giữ nguyên được vị ngon ngọt.

• Dầu ăn: Dầu thực vật (dầu hướng dương, dầu đậu nành, dầu phộng) để chiên ngập. Nên chọn dầu thực vật khi chiên sẽ đỡ bị khét hơn mỡ động vật.

• Chảo: Nên dùng chảo chống dính là tốt nhất để chả không bị vỡ, dính và vàng đều. Bạn cũng nên sử dụng chảo lòng sâu một chút sẽ tiết kiệm dầu.

• Đũa hoặc vá chiên: Để lật chả.

• Giấy thấm dầu: Để thấm bớt dầu sau khi chiên xong.

Bước 2: Sơ chế chả cốm

Nếu chả cốm ở trong ngăn đá, cần đem ra rã đông. Nếu chả cốm tự làm, nên hấp sơ trước khi chiên để miếng chả được định hình.

Bước 3: Làm nóng dầu

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Bật lửa vừa, đợi dầu nóng già. Thả một đầu tăm hoặc đầu đũa tre vào dầu, nếu thấy xung quanh nổi nhiều bong bóng nhỏ là được. Hoặc thả một lá hành nhỏ vào, thấy hành nổi lên và sủi bọt ngay thì dầu đã đủ nóng.

Bước 4: Chiên chả cốm

Nhẹ nhàng thả từng miếng chả cốm vào dầu nóng, chiên với lửa vừa. Chiên trong khoảng 5 - 7 phút cho mỗi mặt, hoặc đến khi thấy mặt dưới đã vàng giòn thì dùng đũa nhẹ nhàng lật mặt còn lại tiếp tục chiên. 

Bước 5: Hoàn thành

Khi chả đã chín vàng đều, dùng đũa hoặc vá có lỗ vớt chả ra rồi để lên giấy thấm dầu giúp món chả cốm đỡ ngấy hơn.

Chả cốm Phố Xưa sau khi chiên

Chiên chả cốm bằng nồi chiên không dầu

Chả cốm chiên bằng nồi chiên không dầu là một lựa chọn tuyệt vời để có món chả giòn rụm bên ngoài, thơm ngọt bên trong mà lại ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều so với chiên ngập dầu mà lại tiết kiệm thời gian. Các bước thực hiện chả cốm chiên bằng nồi chiên không dầu là:

Bước 1: Sơ chế chả cốm

Phết một lớp rất mỏng dầu ăn lên toàn bộ bề mặt miếng chả giúp chả cốm vàng giòn và đẹp mắt hơn. Nếu bạn muốn hoàn toàn không dầu, cũng có thể bỏ qua bước này.

Bước 2: Làm nóng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi trước ở 180°C trong khoảng 3 - 5 phút giúp chả cốm nhanh chín và giòn ngay từ đầu.

Bước 3: Chiên chả cốm

Xếp chả cốm vào giỏ nồi chiên không dầu và chiên ở nhiệt độ nhiệt độ 180°C trong khoảng 7 - 8 phút thì lật mặt cho chả cốm, tiếp tục chiên thêm 6 - 7 phút nữa. Bạn nên quan sát màu sắc của chả để điều chỉnh thời gian cho phù hợp với công suất nồi chiên của gia đình.

Bước 4: Hoàn thành

Khi chả đã vàng ruộm, giòn đều, lấy chả cốm ra và thưởng thức ngay lúc còn nóng.

Bí quyết chiên chả cốm ngon

Một số lưu ý khi chiên chả cốm

Với cách làm rán chả cốm bằng chảo thông thường, để có được mẻ chả cốm ngon, cần lưu ý:

• Không rã đông chả bằng lò vi sóng: Nếu chả đông đá, bạn nên rã đông tự nhiên ở ngăn mát tủ lạnh. Dùng lò vi sóng sẽ khiến chả chín không đều và dễ bở khi chiên.

• Không chiên lửa quá lớn: Nhiệt độ cao sẽ đốt cháy lớp cốm bên ngoài trước khi bên trong kịp chín.

• Không chiên với lửa quá nhỏ: Lửa nhỏ quá sẽ làm chả ngấm nhiều dầu, gây ngấy.

• Không xếp quá nhiều chả vào chảo một lúc: Điều này sẽ làm nhiệt độ dầu tụt xuống đột ngột, khiến chả ngấm dầu và không giòn. Nên chiên với số lượng vừa phải.

• Lượng dầu dùng để làm chả cốm chiên: Lượng dầu nên ngập khoảng 1/2 đến 2/3 miếng chả khi chiên. Đây là lượng dầu lý tưởng giúp chả vàng đều và giòn toàn bộ bề mặt.

Với cách làm chả cốm chiên bằng nồi chiên không dầu bạn cũng cần lưu ý:

• Không cho quá nhiều một lúc: Việc xếp chả quá sát nhau sẽ khiến hơi nóng không lưu thông được, dẫn đến chả bị hấp hơi và ỉu, không giòn. Nên chia ra chiên làm nhiều mẻ nếu nồi chiên nhà bạn nhỏ.

• Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian: Mỗi loại nồi chiên có công suất khác nhau. Lần đầu bạn nên canh thời gian và quan sát để rút kinh nghiệm cho những lần sau. Nếu thấy chả chưa vàng, có thể tăng thêm 2-3 phút.

• Không cần rã đông nếu chả đông đá: Bạn có thể chiên trực tiếp chả đông từ tủ đông, nhưng cần tăng thời gian chiên thêm vài phút tùy theo độ dày miếng chả và nhớ lật mặt giữa chừng.

• Làm giòn lại chả cốm: Nếu chả để nguội bị mềm, bạn chỉ cần cho vào nồi chiên không dầu ở 160°C trong 3 - 4 phút là chả sẽ giòn trở lại như mới.

Lưu ý với chả cốm

Với chả cốm nhà làm, bạn không nên đem chiên ngay khi vừa tạo hình mà nên hấp sơ chả cốm trước khoảng 10 phút để chả chín từ bên trong. Như vậy, khi rán trên chảo sẽ giúp chả chín từ trong ra, khi chiên sẽ nhanh vàng, lớp vỏ ngoài giòn rụm mà bên trong vẫn mềm ngọt, không bị bở, vỡ hoặc nở bung. 

Nếu sử dụng nồi chiên không dầu cũng vẫn cần hấp sơ 10 phút để giúp khi cho vào nồi chiên không dầu, chả nhanh đạt độ giòn mà bên trong vẫn mềm, không bị khô. Đừng quên lau khô nước trên bề mặt chả rồi mới đem chiên nhé!

Với chả cốm đi mua, nên chọn loại chả cốm mộc bởi loại này vẫn giữ được độ ngọt của thịt và cốm, chưa bị chiên qua dầu có thể không đảm bảo chất lượng. Điều quan trọng nhất vẫn là bạn cần tìm được nơi mua chả cốm mộc ngon, sạch, an toàn sức khỏe.

Chả cốm Phố Xưa được nhiều khách hàng đánh giá cao

Nơi bán chả cốm Hà Nội ngon

Chả cốm chiên là món ăn vừa dân dã vừa sang trọng, phù hợp từ bữa cơm gia đình đến mâm cỗ, ấn tượng khó quên cho bất kỳ ai thưởng thức. Nếu bạn đang tìm địa chỉ bán chả cốm mộc ngon, sạch, an toàn vệ sinh thực phẩm thì đừng bỏ qua Phố Xưa nhé, chúng tôi có:

Chả cốm mộc ngon, sạch, chuẩn vị Hà Nội

Chúng tôi không chạy theo số lượng. Mỗi miếng chả ra lò đều được làm từ những nguyên liệu TỐT NHẤT: Thịt nạc vai tươi ngon, cốm ngon và gia vị nêm nếm vừa miệng. Để có được miếng chả cốm thơm ngon chuẩn Hà Nội chúng tôi TUYỆT ĐỐI KHÔNG làm qua loa. Từng công đoạn từ làm thịt, trộn cốm, đến hấp đều được thực hiện một cách TỈ MỈ trong ngày. Bạn có thể cảm nhận được sự TÂM HUYẾT trong từng miếng chả cốm.

Đặc biệt là phần cốm được chính Phố Xưa sản xuất, không phải đi nhập lại nên có thể đảm bảo chất lượng cốm tốt nhất. Tuyệt đối KHÔNG chất bảo quản, KHÔNG phụ gia, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sự an toàn và sức khỏe của khách hàng là ưu tiên hàng đầu của chúng tôi.

Chả cốm của Phố Xưa là chả cốm mộc, chỉ hấp qua, không chiên sơ, giữ nguyên được độ tươi ngon của món ăn khi giao cho khách hàng. Chỉ cần 5-10 phút chiên trên chảo hoặc trong nồi chiên không dầu, bạn đã có ngay một món ăn sang chảnh cho bữa cơm gia đình.

Chả cốm của Phố Xưa là GIẢI PHÁP HOÀN HẢO cho những bà nội trợ bận rộn nhưng vẫn muốn mang đến cho gia đình một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

Các sản phẩm của Phố Xưa đều được đóng gói cẩn thận

Chả cốm Phố Xưa - Đặc sản Hà Nội làm quà ý nghĩa 

Chả cốm của Phố Xưa không chỉ để ăn, mà còn là một MÓN QUÀ Ý NGHĨA. Nếu bạn muốn gửi tặng người thân, bạn bè ở xa một hương vị đặc trưng của Hà Nội, đây chính là sự lựa chọn tuyệt vời. Chả cốm mộc Phố Xưa được chúng tôi đóng gói, hút chân không, đóng gói thùng xốp cẩn thận. Chúng tôi có dịch vụ đóng gói quà tặng đẹp mắt, giúp bạn gửi đi xa cũng vẫn đảm bảo.

Ngoài chả cốm, chúng tôi cũng có bán rất nhiều đặc sản Hà Nội khác giúp bạn có thể mua về làm quà mà không phải tìm kiếm đâu xa, từ những thức quà từ cốm như cốm non lá me, bánh cốm, xôi cốm, cốm xào đến bánh chả, ô mai, thịt chưng mắm tép,... Tất cả đều được đóng gói cẩn thận và có bao bì sang trọng, trang nhã.

Chả cốm mộc được nhiều khách hàng đánh giá cao

Điều Phố Xưa tự hào nhất không phải là doanh số, mà là sự TIN TƯỞNG của rất nhiều khách hàng thân thiết. Rất nhiều người đã mua một lần và trở thành khách quen của cửa hàng. Họ không chỉ mua cho gia đình mà còn giới thiệu cho bạn bè. Hương vị, chất lượng đã nói lên tất cả! Hãy thử một lần trải nghiệm hương vị đặc biệt này của Phố Xưa nhé!

Mọi thông tin chi tiết quý khách hàng vui lòng liên hệ

CỐM PHỐ XƯA - ĐẶC SẢN HÀ NỘI

Hotline: 0939 097 686

Email: comphoxua@gmail.com

Địa chỉ: Số 34 ngõ 73 Mễ Trì Thượng, Làng Cốm Mễ Trì, Q.Nam Từ Liêm, Hà Nội

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!