Tin tức mới nhất

Cách Làm Bánh Dẻo Cốm Thơm Dẻo, Chuẩn Vị Hà Nội 2026

Cách làm bánh dẻo cốm gồm ba công đoạn chính: sên nhân cốm, làm vỏ bánh dẻo và bọc nhân đóng khuôn. Để bánh mềm dẻo, đứng form và giữ được hương cốm, quan trọng nhất là kiểm soát độ ẩm của nhân và cân đối đúng tỷ lệ giữa vỏ với nhân. Trong bài viết này, Phố Xưa hướng dẫn chi tiết cách làm bánh dẻo nhân cốm tại nhà, từ chọn nguyên liệu, xử lý cốm tươi – cốm khô đến sên nhân, làm vỏ, đóng khuôn và khắc phục những lỗi thường gặp.

Xem chi tiết

Hương liệu cốm là gì? Khác gì với hương cốm tự nhiên?

Hương liệu cốm là loại hương liệu được sử dụng để tạo, điều chỉnh hoặc tăng mùi hương gợi nhớ đến cốm trong thực phẩm. Hương liệu cốm không đồng nghĩa với cốm thật hay hương thơm tự nhiên vốn có của cốm. Nguồn gốc, thành phần và cách sử dụng còn phụ thuộc vào từng loại hương liệu cụ thể. Cốm vốn có mùi thơm đặc trưng của lúa nếp non, vì vậy khi nhắc đến “hương liệu cốm”, nhiều người dễ cho rằng đây đơn giản là hương được chiết xuất trực tiếp từ hạt cốm. Thực tế, hai khái niệm hương cốm tự nhiên và hương liệu cốm cần được phân biệt rõ. Hiểu đúng sự khác nhau này không chỉ giúp người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm dễ dàng hơn mà còn tránh nhầm lẫn giữa cốm thật, chất tạo hương và cả phẩm màu thực phẩm.

Xem chi tiết

Bánh Trung Thu Nhân Cốm Dẻo Có Gì Đặc Biệt? Cách Nhận Biết Bánh Ngon

Bánh trung thu nhân cốm dẻo gây ấn tượng bởi phần nhân mềm ẩm, quện đều và mang hương thơm thanh nhẹ của cốm. Từ “dẻo” trong cách gọi này chủ yếu dùng để mô tả kết cấu phần nhân, không đồng nghĩa với việc bánh phải có lớp vỏ bánh dẻo. Khi kết hợp cốm cùng dừa bào sợi và được chế biến đúng độ, phần nhân vừa mềm, vừa có độ kết dính nhưng không bị nhão. Đây là lựa chọn phù hợp với người yêu hương vị Hà Nội, thích bánh Trung Thu có nhân mềm và không quá ngọt gắt.

Xem chi tiết