Cách ăn cốm tươi – Thưởng thức trọn hương vị mùa thu

Giới thiệu cốm tươi Hà Nội

Tên gọi và ý nghĩa của cốm

Chẳng biết tự bao giờ, người ta gọi thức quà làm từ lúa non đó là cốm. Riêng với cốm mới làm, người ta gọi là cốm non, cốm tươi. Do cốm được làm mỏng như lá me nên người ta còn gọi là cốm non lá me.

Cốm là món ăn thân quen, gần gũi với người dân Hà Nội. Món ăn này gắn liền với hình ảnh mùa thu, khi "gió heo may se se lạnh, nắng vàng hoe" và những cánh đồng lúa bắt đầu uốn câu. Hương thơm từ những đồng lúa non ấy báo hiệu một mùa cốm mới lại về.

Đối với người Hà Nội, cốm gợi nhớ về một không gian êm đềm, với những sắc màu riêng của đất trời. Cốm thường được thưởng thức cùng một tách trà sen, tạo nên một nét văn hóa ẩm thực thanh lịch, thể hiện sự tinh tế trong tâm hồn người Tràng An.

Cốm tươi vừa được sản xuất tại Cốm Phố Xưa

Cốm là đặc sản ở đâu Hà Nội?

Cốm là đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, gắn liền với hai làng nghề truyền thống là làng Vòng (quận Cầu Giấy) và làng Mễ Trì (quận Nam Từ Liêm). Trong đó cốm làng Vòng nổi tiếng được nhắc nhiều đến trong thi ca, nhạc họa còn cốm Mễ Trì lại là vùng sản xuất cốm lớn nhất Hà Nội, từng được đón cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama tới thăm vào tháng 5/2016.

Lợi ích của việc ăn cốm tươi

Cốm tươi còn giữ lớp vỏ cám mang lại giá trị dinh dưỡng vượt trội. Lớp cám này là nguồn chất xơ dồi dào, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và cân bằng đường huyết hiệu quả. Nó còn chứa một kho báu vitamin nhóm B và khoáng chất như sắt, kẽm, tốt cho hệ thần kinh và miễn dịch.

Về hương vị, cốm tươi có vị ngậy bùi và hương thơm đậm đà hơn hẳn, giữ trọn vị nguyên sơ của hạt lúa non. Đây chính là tinh túy của cốm tươi Hà Nội.

Cách ăn cốm tươi chuẩn người Hà Nội

Sự sáng tạo của người Việt không chỉ nằm ở cách tạo ra cốm mà còn ở cách ăn cốm tươi. Chỉ với hạt cốm bé nhỏ mà người ta đã tạo ra rất nhiều cách ăn độc đáo, cách nào cũng ngon, đáng thưởng thức ít nhất một lần trong đời.

Ăn trực tiếp

Đây là cách thưởng thức nguyên bản và tinh tế nhất, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh, hương thơm đặc trưng của lúa non. Bạn nên dùng tay để bốc từng nhúm cốm nhỏ. Việc dùng tay không chỉ giữ cho hạt cốm nguyên vẹn mà còn giúp bạn cảm nhận được độ mềm mịn của cốm. Khi ăn, hãy nhai chậm rãi và từ tốn để vị ngọt dịu dàng tan đều trên đầu lưỡi.

Lưu ý là cốm tươi ngon nhất khi được ăn ngay trong ngày. Khi mua về, bạn nên ăn luôn hoặc bảo quản nơi thoáng mát để giữ được độ mềm và hương thơm tự nhiên nhé!

Cách ăn cốm tươi kết hợp món khác

Người Hà Nội thường kết hợp cốm với một vài món đơn giản để làm tăng thêm trải nghiệm hương vị.

• Chuối trứng cuốc: Phải là chuối trứng cuốc mới đúng chuẩn mùa thu Hà Nội. Đây là sự kết hợp kinh điển, gần như là bất di bất dịch. Vị ngọt bùi, thơm lừng của chuối tiêu hòa quyện với vị dẻo thơm của cốm tạo nên một hương vị khó quên. Bạn có thể ăn kèm từng miếng chuối với cốm, hoặc nghiền chuối và trộn đều với cốm.

• Hồng đỏ: Phải là hồng Nhân Hậu mới ngon bởi loại quả này khi chín có vỏ mỏng, ngọt mềm chuẩn mùa thu miền Bắc. Cắn một miếng hồng chín rồi ăn kèm một nhúm cốm, vị ngọt của hồng sẽ lập tức bao bọc lấy từng hạt cốm, tạo cảm giác vô cùng thú vị.

• Trà sen: Một chén trà sen nóng hổi là "bạn đồng hành" hoàn hảo. Vị thanh mát, ngọt dịu của cốm được cân bằng tuyệt vời bởi vị đắng nhẹ và hương thơm ngát của trà sen, tạo nên một sự hài hòa rất riêng của đất Hà Thành.

Cốm Phố Xưa

Món ngon từ cốm tươi

Cách ăn cốm tươi vô cùng đa dạng. Ngoài ăn trực tiếp, nó còn là nguyên liệu để sáng tạo ra vô vàn món ăn ngon khác, có thể kể đến như:

• Chả cốm: Cốm được trộn cùng giò sống và gia vị rồi đem rán vàng. Lớp vỏ chả vàng vàng bên ngoài hòa cùng vị dẻo thơm của cốm bên trong tạo nên một món ăn đậm đà khó cưỡng.

• Xôi cốm: Cốm được kết hợp với đậu xanh, hạt sen, dừa nạo, tạo nên một món xôi thơm lừng, dẻo mềm với những hạt cốm xanh điểm xuyết vô cùng bắt mắt.

• Chè cốm: Một món ngọt thanh mát, với cốm được nấu cùng đậu xanh, bột sắn, nước cốt dừa và đường, tạo nên hương vị ngọt dịu, thơm ngậy rất riêng.

• Bánh cốm: Đây là đặc sản nổi tiếng trong các dịp lễ Tết, đám cưới đám hỏi, nhân đậu xanh và dừa tạo nên hương vị khó quên!

Bạn có thể tham khảo thêm 30 cách chế biến cốm Hà Nội ngon chuẩn vị mùa thu mà Phố Xưa đã chia sẻ nhé!

Món ngon với cốm Phố Xưa

Chọn mua cốm tươi như thế nào? Cách bảo quản cốm ra sao?

Biết cách ăn cốm tươi chuẩn người Tràng An, nhưng bạn đã biết cách chọn và bảo quản cốm tươi chưa?

Cách chọn cốm tươi

Cốm ngon có màu xanh ngọc hoặc xanh lá mạ tươi sáng, đều màu. Đây là màu xanh tự nhiên của lúa nếp non. Nên tránh mua cốm có màu xanh thẫm, xanh đậm bất thường, có thể đã bị tẩm phẩm màu hoặc cốm đã ngả sang màu vàng ngà, nâu nhạt bởi đây là dấu hiệu cốm đã để lâu, kém tươi.

Cốm tươi mới sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng, dịu nhẹ của lúa non và hương lá sen hoặc lá dong, lá ráy dùng để gói. Cốm để lâu hoặc kém chất lượng thường có mùi chua nhẹ, mùi hôi hoặc gần như không còn mùi thơm.

Khi dùng tay miết nhẹ hạt cốm, cốm ngon có độ ẩm vừa phải, hạt cốm mềm dẻo, kết dính nhẹ với nhau nhưng vẫn tơi rời, không bị khô cứng hay nát vụn. Khi ăn, cốm ngon có vị ngọt thanh dịu dàng, thơm mùi sữa lúa non, càng nhai càng thấy dẻo mềm, không có cảm giác sạn hay khô.

Để mua được cốm ngon, bạn nên tìm đến các cửa hàng, quầy hàng uy tín lâu năm ở Hà Nội, đặc biệt là những nơi chuyên bán cốm từ các làng nghề truyền thống như Cốm Phố Xưa thuộc làng Mễ Trì (Nam Từ Liêm).

Cách bảo quản cốm tại nhà

Cốm tươi là món ăn rất "đỏng đảnh" và dễ bị mất ngon nếu không biết bảo quản đúng cách. Để có cách ăn cốm tươi chuẩn người Hà Nội, trước tiên hãy tìm hiểu cách bảo quản chúng. Nếu cốm được gói trong lá sen hoặc lá chuối, hãy giữ nguyên vì lớp lá này giúp cốm giữ được hương thơm tự nhiên và độ ẩm vừa phải. Ăn ngay trong ngày là ngon nhất.

Nếu mua nhiều ăn không hết, bạn có thể để ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày. Cho phần cốm đã gói vào túi zip hoặc hộp nhựa, hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Việc này cực kỳ quan trọng để ngăn cốm hút mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh và giữ cho cốm không bị khô. Mỗi lần lấy cốm ra dùng, nên lấy một lượng vừa đủ và đóng kín lại ngay, cho vào tủ lạnh càng nhanh càng tốt.

Nếu mua cốm với số lượng lớn, hãy nhẹ nhàng tách lấy phần cốm bạn định dùng trong 1-2 ngày. Phần còn lại nên được bảo quản ngay, tránh để cả túi to ra vào rồi lại cho vào tủ lạnh nhiều lần. Nếu muốn mua cốm dành ăn quanh năm, chúng tôi khuyên bạn nên mua cốm non sấy khô, vừa tiện lợi lại dễ bảo quản.

Cốm non sấy khô Phố Xưa

Nơi bán cốm tươi Hà Nội chuẩn vị thơm ngon

Với cách ăn cốm tươi đúng chuẩn, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị dẻo thơm, bùi ngọt của từng hạt nếp non. Đây không chỉ là món ăn mà còn là hồn thu Hà Nội, mang đến sự thanh tao và nhẹ nhàng trong từng khoảnh khắc thưởng thức. Muốn ăn cốm tươi ngon phải tìm được nơi bán cốm tươi chuẩn vị Hà Nội. Một trong những nơi bạn không thể bỏ qua đó chính là Cốm Phố Xưa. 

• Cốm của chúng tôi là cốm nhà làm trực tiếp, không qua trung gian, giá tại xưởng nên tốt hơn ngoài hàng.

• Cam kết 100% cốm tươi mới trong ngày. Hạt cốm dẻo mềm, màu xanh tự nhiên, thơm mùi lúa non, về để tủ lạnh ăn được 3-4 hôm vẫn ngon. Nói không với phẩm màu hay chất bảo quản.

• Cốm Phố Xưa được đóng gói cẩn thận, bao bì đẹp, tự tin với cả những khách hàng khó tính nhất!

Khách sành ăn đến là biết cốm chuẩn làng Mễ Trì. Khách mua lần đầu ăn thử là thành khách quen. Cần đặt hàng hay tư vấn thêm, bạn cứ gọi hoặc nhắn tin cho Phố Xưa nhé!

Mọi thông tin chi tiết quý khác hàng vui lòng liên hệ:

CỐM PHỐ XƯA - ĐẶC SẢN HÀ NỘI

Hotline: 0939 097 686

Email: comphoxua@gmail.com

Địa chỉ: Số 34 ngõ 73 Mễ Trì Thượng, Làng Cốm Mễ Trì, Q.Nam Từ Liêm, Hà Nội

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!