Hương cốm – Mùi thơm thanh tao níu giữ mùa thu Hà Nội

Hương cốm gọi thu về

Hương cốm – Mùi thơm thanh tao níu giữ mùa thu Hà Nội

Gió thổi mùa thu hương cốm mới

Tôi nhớ những ngày thu đã xa...

Đây là những câu thơ rất đẹp và rất gợi cảm, thấm đẫm hồn thu. Khi tiết trời sang thu, khi bầu không khí trở nên dễ chịu sau một mùa hè oi ả, người ta dễ dàng bắt gặp hương cốm thoang thoảng đâu đó trên phố phường Hà Nội. Không chỉ là mùi của một món ăn, mùi cốm đã trở thành dấu hiệu đặc trưng của mùa thu, gợi nhớ ký ức tuổi thơ, gợi nhắc tình yêu quê hương.

Đó không phải là một mùi hương nồng nàn, gắt gỏng, mà là hương thơm thanh khiết, dịu dàng của lúa nếp non, của lá sen xanh ủ ấp. Hương cốm như một sứ giả đặc biệt, báo hiệu thu đã chính thức gõ cửa lòng người.

Nó gọi về ký ức của những sáng sớm tinh sương, của những bà những mẹ quẩy gánh hàng rong trên vai rải bước trên con phố cũ. Nó khiến ta nhớ da diết cái cảm giác được nâng niu trên tay mớ cốm xanh mịn, gói trong lá sen, thơm lừng mùi vị của đồng quê, của đất trời khi chuyển mình sang thu. 

Thức quà từ cốm - Phố Xưa

Hương liệu cốm

Chính bởi hương thơm đặc biệt níu giữ lòng người này, hơn 100 năm trước người ta đã sáng tạo và tổng hợp ra hương liệu cốm - một thứ mùi rất đặc biệt của mùa thu Hà Nội.

Đây thường là hỗn hợp các este, aldehyde, lactone… tái tạo hương thơm cốm, giúp sản phẩm có mùi cốm quen thuộc ngay cả khi không dùng nguyên liệu cốm thật. Trong ngành thực phẩm và bánh kẹo, người ta thường dùng “tinh dầu cốm” hoặc “hương cốm tổng hợp” được chiết xuất hoặc tái tạo trong phòng thí nghiệm.

Thức quà giản dị, thanh tao của người Hà Nội

Sự giản dị của cốm

Sự giản dị của cốm nằm ở chính nguồn gốc của nó: Từ những hạt lúa nếp non tưởng chừng như rất bình thường ngoài đồng ruộng. Nó không cần thêm những nguyên liệu đắt đỏ hay công thức cầu kỳ. Thế nhưng, từ sự giản dị ấy, người Hà Nội lại tạo ra một thứ quà ăn thanh tao đến lạ kỳ.

Cốm Phố Xưa - Mễ Trì

Sự thanh tao của cốm

• Thanh tao trong hương vị: Vị ngọt dịu dàng, mát lành của sữa lúa non, thoảng hương lá sen, không hề ngọt đậm, ngọt gắt hay khé cổ, cũng không hề ngấy.

• Thanh tao trong màu sắc: Màu xanh ngọc của cốm tươi là một màu xanh tinh khiết, nhẹ nhàng, là gam màu tinh tế của đất trời.

• Thanh tao trong cách thưởng thức: Người Hà Nội ăn cốm từng chút một, để cảm nhận nó tan dần trong miệng, uống cùng một ngụm trà nóng. Nó không phải là món để ăn lấy no, mà là món để cảm nhận, để ngẫm nghĩ, để lấy thơm lấy thảo.

Tinh hoa nghề làm cốm gia truyền - Cốm Phố Xưa, Mễ Trì

Làng cốm Mễ Trì

Trong văn thơ, người ta thường hay nhắc đến cốm làng Vòng mà ít người biết rằng, làng cốm Mễ Trì mới là nơi sản xuất cốm lớn nhất Hà Nội. Nghề làm cốm ở đây đã trở thành một nét văn hóa, một niềm tự hào và là kế sinh nhai của bao thế hệ.

Người Mễ Trì vẫn giữ được một ít cánh đồng lúa chưa bị đô thị hóa, họ trồng nếp hoa vàng truyền thống cho hạt thóc làm cốm ngon nhất. Mỗi gia đình đều có những bí quyết riêng từ khâu rang, xào bằng chảo gang trên bếp củi, đến khâu giã cốm bằng cối đá. Lửa phải đều tay, giã phải nhịp nhàng để hạt cốm dẻo, thơm, giữ được màu xanh ngọc mà không bị nát. 

Cốm tươi Phố Xưa

Vào vụ cốm tháng 8, tháng 9 âm lịch, không khí cả làng nhộn nhịp hẳn lên. Tiếng chày giã cốm "thình thình" vang lên suốt đêm, hương cốm mới thơm nồng lan tỏa khắp các ngõ xóm. Những gánh cốm tươi từ Mễ Trì theo chân các bà, các mẹ tỏa đi khắp các phố phường Hà Nội từ sáng sớm đã trở thành một hình ảnh quen thuộc, một nét đẹp văn hóa của Thủ đô.

So với Cốm Vòng thường dẻo, hạt mỏng và xanh hơn, thì cốm Mễ Trì hạt dày hơn nhưng lại có vị ngọt bùi rõ rệt hơn. Cốm Mễ Trì từng được cựu Tổng thống Mỹ là Barack Obama ghé thăm, xứng đáng là thương hiệu cốm ngon và uy tín, góp phần làm nên danh tiếng cho thức quà thanh tao của người Hà Nội.

Cốm Phố Xưa

Nếu đang tìm kiếm nơi bán cốm - thức quà mùa thu Hà Nội, đừng quên ghé thăm cửa hàng Cốm Phố Xưa nằm ngay trong làng cốm Mễ Trì nhé! Chúng tôi là đơn vị chuyên sản xuất cốm và các sản phẩm từ cốm, đặc sản Hà Nội với công thức gia truyền qua nhiều thế hệ. Đặc điểm trong mỗi sản phẩm của chúng tôi là:

• Giữ trọn vẹn "hương cốm" mùa thu Hà Nội: Chúng tôi mang đến hương cốm mới nguyên bản, thanh khiết từ lúa nếp non, được gói trong lá tươi, lưu giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng nhất của mùa thu Hà Nội gửi đến khách hàng.

• Hương cốm thanh tao, đậm đà tình quê: Mỗi hạt cốm tại Phố Xưa đều thơm nồng hương lúa mới, gói trọn tình cảm và nét tinh hoa ẩm thực truyền thống, mang đến cho bạn và gia đình một thức quà ý nghĩa, đậm đà bản sắc.

• Tận hưởng hương cốm thuần khiết, an toàn cho sức khỏe: Chúng tôi cam kết sử dụng nguyên liệu tự nhiên, không phụ gia hay hương liệu nhân tạo, để hương cốm bạn cảm nhận là hương vị thuần khiết, an toàn và tốt cho sức khỏe.

• Món quà gắn kết yêu thương: Các sản phẩm của chúng tôi đều được đóng gói cẩn thận, bạn hoàn toàn có thể đem biếu, tặng. Đây không chỉ là hương vị, mà còn là sự gắn kết, là ký ức đẹp bên gia đình và bạn bè. Hãy để hương cốm của Phố Xưa lan tỏa, thay bạn trao gửi những tình cảm chân thành nhất.

Mọi thông tin chi tiết quý khách hàng vui lòng liên hệ

CỐM PHỐ XƯA - ĐẶC SẢN HÀ NỘI

Hotline: 0939 097 686

Email: comphoxua@gmail.com

Địa chỉ: Số 34 ngõ 73 Mễ Trì Thượng, Làng Cốm Mễ Trì, Q.Nam Từ Liêm, Hà Nội

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!