Cốm sữa là gì mà đi vào câu hát? Các sản phẩm mang tên cốm sữa

Cốm sữa là gì?

Cốm sữa trong câu hát "cốm sữa vỉa hè thơm bước chân qua"

Khi hát bài "Nhớ mùa thu Hà Nội", ca sĩ Hồng Nhung đã thắc mắc trong câu "cốm sữa vỉa hè thơm bước chân qua" thì "cốm sữa" là gì? Cô đã đi tìm tác giả là nhạc sĩ Trịnh Công Sơn để hỏi, nhận được câu trả lời "Do anh ngồi ăn cốm ở vỉa hè, thỉnh thoảng một vài lá sữa rụng xuống, một làn hương thoảng qua và anh bịa ra thế".

Cốm sữa vốn chẳng được dùng để chỉ món ăn tinh túy của đất Hà thành bao giờ. Người ta chỉ biết đến cốm Vòng, cốm Mễ Trì, cốm xanh, cốm non, cốm lá me, cốm đầu nia, cốm giót,... Ca sĩ Hồng Nhung, vốn là người Hà Nội gốc, thắc mắc cũng phải thôi. Có thật là tác giả bịa ra được hay như thế không?

Lý giải cốm sữa là gì?

Thôi thì tác giả bảo sao chúng ta biết vậy, nhưng thực chất gọi cốm sữa cũng là có cái lí của nó. Một mặt, nó là sự kết hợp của cốm xanh và hoa sữa. Mặt khác, chúng ta phải biết rằng, để làm ra hạt cốm, người ta phải sử dụng loại lúa vẫn còn đang ngậm sữa, vậy thì gọi là cốm sữa cũng không có gì quá lăn tăn. Mùi thơm ở đây không chỉ đến từ hương hoa sữa mà còn đến từ chính hương sữa của gạo nếp non.

Các món ăn mang tên cốm sữa?

Rượu cốm sữa

Rượu cốm sữa là một thức uống độc đáo, một sự kết hợp tinh tế giữa tinh hoa của đất trời và sự sáng tạo tài hoa của con người Việt Nam. Khác với các loại rượu mạnh thông thường, rượu cốm sữa mang một hương vị rất riêng, dịu ngọt và thanh tao. Thứ rượu này được ủ từ cốm xanh, sau đó ngâm trong rượu gạo nếp tạo nên màu trắng đục đặc trưng như màu sữa, cái tên "rượu cốm sữa" cũng bắt nguồn từ đó.

Hương vị của rượu cốm sữa là một sự hòa quyện tuyệt vời. Thoảng nhẹ mùi thơm của nếp mới, vị ngọt dịu nhẹ lan tỏa đầu lưỡi, kèm theo chút men say ấm nóng nhưng không gắt. Độ cay nhẹ nhàng, êm ái, khiến người thưởng thức cảm thấy thư thái, dễ chịu.

Đây không chỉ là một thức uống nhâm nhi, mà còn là một phần của văn hóa thưởng rượu, thường được dùng trong các dịp sum họp, lễ tết hay tiếp đãi bạn bè. Mỗi ngụm rượu cốm sữa như chứa đựng hương vị mộc mạc, chân tình của làng quê Việt, là một trải nghiệm ẩm thực đáng để nhớ và trân quý.

Rượu cốm sữa Phố Xưa

Bánh cốm sữa

Cũng mang tên "cốm sữa" nhưng loại bánh này không làm từ cốm xanh Hà Nội mà lại là đặc sản của Bình Thuận. Nó còn có tên gọi khác là cốm hộc, là một đặc sản mang đậm hương vị và văn hóa của vùng đất Phan Thiết. Món bánh này được làm từ những hạt gạo nếp nổ (thường là nếp phụng, nếp hương), đường, sữa cùng các nguyên liệu gia vị như gừng, dứa (có thể có thêm sầu riêng) với kết cấu giòn xốp đặc trưng.

Hỗn hợp sau khi trộn được ép chặt trong các hộc gỗ thành từng khối vuông vức, rồi đem phơi từ 1 đến 2 nắng cho thật khô trước khi đóng gói. Bánh cốm sữa có hương vị rất riêng: Vị ngọt dịu từ đường sữa, cay the the từ gừng, thơm béo từ sầu riêng.  Đây từng là món bánh không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên của người dân Phan Thiết mỗi dịp Tết đến, xuân về, như một biểu tượng của hương vị quê hương.

Kem cốm sữa

Kem cốm sữa là một sáng tạo ẩm thực độc đáo, kết hợp hoàn hảo giữa hương vị truyền thống và sự hiện đại. Bạn có thể tự làm tại nhà hoặc tìm mua các loại kem cốm Tràng Tiền, Merino,... Món kem này được lấy cảm hứng từ những hạt cốm xanh non - đặc sản của mùa thu Hà Nội, kết hợp cùng vị béo ngậy của sữa tươi và kem lạnh.

Mỗi chiếc kem đều mang màu xanh nhạt tự nhiên từ cốm, thoảng hương thơm dịu nhẹ của nếp non. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của sữa, vị béo của kem hòa quyện cùng hương thơm của những hạt cốm. Đây thực sự là một trải nghiệm vị giác thú vị, mang đến sự mới lạ nhưng vẫn giữ được nét tinh túy của ẩm thực truyền thống. Kem cốm sữa không chỉ là món quà giải nhiệt ngày hè mà còn là cách để giới trẻ khám phá và lưu giữ hương vị quê hương theo một hình thức hoàn toàn mới mẻ.

Trà sữa cốm

Trà sữa cốm là một biến tấu sáng tạo và độc đáo trong thế giới trà sữa, nơi hương vị truyền thống của đồng quê Việt hòa quyện với xu hướng giải khát hiện đại. Thức uống này lấy ý tưởng từ màu xanh mát mắt và hương thơm đặc trưng của cốm - đặc sản tinh túy được làm từ nếp non.

Điểm nhấn đặc biệt của trà sữa cốm là phần topping cốm tăng thêm trải nghiệm thú vị khi nhâm nhi. Trà sữa cốm không chỉ đơn thuần là một ly giải khát, mà còn là một cuộc dạo chơi vị giác, mang hồn quê vào từng ngụm nhỏ, phù hợp cho những ai muốn tìm kiếm một trải nghiệm mới lạ nhưng vẫn đậm đà bản sắc Việt.

Trà sữa cốm Phố Xưa

Sữa cốm xanh

Cốm được ngâm mềm, xay nhuyễn cùng với sữa tươi rồi đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và sánh mịn. Tùy theo khẩu vị, có thể thêm một chút đường để tăng độ ngọt, hoặc một ít lá dứa để dậy mùi thơm. Thành phẩm là một ly sữa cốm nóng hổi, tỏa hương thơm nồng nàn của lúa mới, vị béo của sữa và độ sánh của cốm trong từng ngụm nhỏ. Món sữa cốm tự nấu không chỉ ấm bụng vào những ngày se lạnh mà còn là cách tuyệt vời để tận hưởng trọn vẹn hương vị mùa thu đặc trưng của đất Bắc.

Sữa chua cốm

Sữa chua cốm là một món ăn sáng tạo kết hợp hoàn hảo giữa hai hương vị quen thuộc: sự mát lành, chua dịu của sữa chua và hương thơm đặc trưng, vị ngọt bùi của cốm. Đây là một món ăn vặt, món tráng miệng thơm ngon và bổ dưỡng, mang đậm dấu ấn ẩm thực Việt.

Từng hũ sữa chua trắng mịn được phủ lên trên một lớp cốm xanh non, tạo nên một sự tương phản hấp dẫn cả về màu sắc lẫn kết cấu. Khi thưởng thức, vị chua thanh, béo ngậy của sữa chua hòa quyện cùng vị ngọt dịu và mùi thơm phức của lúa non từ những hạt cốm dẻo giòn. Sự kết hợp này không chỉ làm giảm bớt vị chua mà còn tăng thêm chiều sâu hương vị, khiến cho món ăn trở nên vô cùng lôi cuốn.

Sữa chua cốm không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, cung cấp lợi khuẩn từ sữa chua và năng lượng từ cốm. Đây thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa xế nhẹ nhàng hoặc món tráng miệng thanh mát, giúp gợi nhớ về hương vị đồng quê mộc mạc.

Sữa chua cốm Phố Xưa

Nơi bán cốm ngon ở Hà Nội

Để cảm nhận trọn vẹn vị cốm sữa mùa thu, bạn cần phải tìm mua được địa chỉ bán cốm ngon như Phố Xưa - nơi lưu giữ trọn vẹn hương vị thanh thuần của mùa thu Hà Nội! Chúng tôi tự hào mang đến những sản phẩm cốm được làm từ những hạt nếp cái hoa vàng thượng hạng, thu hoạch đúng độ "non tơ" nhất để cho ra những hạt cốm màu xanh ngọc đặc trưng, dẻo thơm và giữ trọn vị ngọt thanh khiết.

Mỗi mẻ cốm tại cửa hàng đều là thành quả của quá trình chế biến thủ công tỉ mỉ, từ khâu rang bằng chảo gang truyền thống đến công đoạn giã cốm đều tay, đảm bảo độ mịn dẻo vừa phải, hạt cốm giữ được độ ẩm tự nhiên và hương thơm nồng nàn của lúa mới.

Đến với chúng tôi, quý khách không chỉ được thưởng thức cốm nguyên chất mà còn có thể khám phá đa dạng các sản phẩm từ cốm như bánh cốm, chả cốm, xôi cốm, cốm xào,... hay những món đặc sản Hà Nội quà biếu tinh tế được đóng gói trang trọng. Sự hài lòng của quý khách chính là niềm tự hào lớn nhất của chúng tôi - những người trân quý và muốn gìn giữ nét tinh túy trong ẩm thực truyền thống Thủ đô.

Mọi thông tin chi tiết quý khách hàng vui lòng liên hệ:

CỐM PHỐ XƯA - ĐẶC SẢN HÀ NỘI

Hotline: 0939 097 686

Email: comphoxua@gmail.com

Địa chỉ: Số 34 ngõ 73 Mễ Trì Thượng, Làng Cốm Mễ Trì, Q.Nam Từ Liêm, Hà Nội

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!