Cách nấu xôi cốm khô dẻo thơm chuẩn vị phố cổ Hà Nội

Cách nấu xôi cốm từ cốm khô thơm ngon dẻo mềm

Cách xử lý cốm khô để nấu xôi cốm khô

Cốm chính là linh hồn của món xôi này, tuy nhiên nếu không phải mùa cốm mà bạn vẫn thèm xôi cốm thì làm thế nào có được đĩa xôi ngon từ cốm khô? Câu trả lời nằm ở việc bạn mua được cốm khô ngon và cách bạn xử lý cốm khô. 

Nếu là cốm khô, cần nhặt bỏ trấu nếu có, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 3 - 5 phút, vớt ra để ráo. Thời gian ngâm cốm không cố định, bạn cần quan sát sao cho cốm trở nên mềm dẻo là được. Không ngâm quá lâu khiến cốm bị nát, bị nhạt hương vị. Bạn chỉ cần làm vài lần với cùng một loại cốm khô là sẽ rút ra kinh nghiệm về thời gian ngâm.

Cốm non sấy khô Phố Xưa

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu xôi cốm từ cốm khô

• Cốm khô: Khoảng 150g.

• Đậu xanh đã cà vỏ: Khoảng 120 - 150g. 

• Hạt sen: Khoảng 100 - 120g, tươi hoặc khô đều được.

• Dừa nạo sợi: Khoảng 70 - 120g

• Nước cốt dừa: Một hộp nhỏ.

• Đường, muối: Lượng tùy theo khẩu vị.

• Lá sen hoặc lá chuối, lá dong, lạt buộc hoặc vài cọng rơm nếu thích.

Các bước nấu xôi cốm từ cốm khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 - 4 giờ rồi đem hấp  cách thủy khoảng 20 - 30 phút tới khi đậu chín mềm, giã nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố xay mịn.

• Hạt sen: Rửa sạch hạt sen, nếu có tâm sen trong hạt thì bỏ để tránh vị đắng. Luộc hạt sen khoảng 10 - 20 phút cho đến khi hạt chín mềm. Nếu là hạt sen tươi bạn nên chọn loại đã chín già (vỏ hạt trở nên cứng, chuyển sang màu nâu đen), không nên chọn loại hạt sen non khi làm xôi cốm sẽ không được bở và ngọt. 

• Dừa nạo: Dừa tươi rửa sạch nạo thành sợi nhỏ, bước này bạn có thể nhờ người bán dừa nạo cho nhanh. Nếu thích ăn sợi dừa dai giòn ngọt, bạn có thể đem ướp với chút đường rồi xào sơ qua để dừa thơm và sợi dẻo hơn.

• Cốm khô: Cốm khô xử lý như chúng tôi đã hướng dẫn ở trên.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Cho nước cốt dừa, đường và một chút muối đã chuẩn bị vào nồi rồi đun nhỏ lửa, đảo đều tay cho đường muối tan hết. Chỉ đun đến khi hỗn hợp ấm lên, không đun sôi khiến nước cốt dừa bị tách dầu, sẽ làm món ăn bị hôi dầu. Bước này giúp xôi cốm để được lâu hơn.

Bước 3: Trộn cốm

Cho 1/2 lượng đậu xanh đã xay nhuyễn vào trộn đều cùng cốm. Rưới từ từ hỗn hợp nước cốt dừa đã nấu vào và trộn đều xem độ nở của cốm như thế nào cho đến khi thấy cốm bết dính vón cục thì dừng lại. Cần lưu ý là với cách nấu xôi cốm khô này, cốm sẽ cần nhiều nước cốt dừa hơn là nấu xôi cốm từ cốm tươi. Cho nốt phần đậu xanh còn lại cùng hạt sen, dừa nạo sợi vào và trộn đều.

Bước 4: Hấp xôi cốm

Nếu như nấu xôi cốm từ cốm tươi non bạn có thể không cần hấp, chỉ lấy lá sen bọc kín là được hoặc hấp nhanh 2 - 3 phút thì với cách nấu xôi từ cốm khô, bạn cần hấp khoảng 5 - 7 phút với nước sôi lăn tăn, lửa nhỏ. Khi hấp nhớ lót một chiếc khăn sạch vào nắp vung giúp hơi nước không chảy từ nắp vung rơi vào xôi.

Bước 5: Thưởng thức và bảo quản

Xôi cốm ăn ngon nhất khi còn đang ấm. Nếu không ăn hết, bạn có thể đợi nguội rồi gói trong lá sen, lá dong, lá ráy bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn lại đem ra hấp nhanh 2 - 3 phút cho hạt cốm dẻo trở lại. Lưu ý nên ăn hết trong khoảng 3 ngày, tránh để quá lâu.

Xôi cốm sen dừa Phố Xưa

Nơi bán cốm khô ngon

Cách làm xôi cốm khô không khó, quan trọng bạn phải tìm được nơi bán cốm khô ngon. Cốm khô cũng có rất nhiều loại, nhưng loại ngon nhất phải kể đến là cốm non sấy khô bởi loại này giữ trọn được hương vị của cốm tươi. Nếu đang tìm nơi bán cốm khô ngon để hiện thực hóa cách làm xôi cốm từ cốm khô mà chúng tôi đã hướng dẫn ở trên, đừng quên ghé qua cửa hàng Phố Xưa nhé! 

Được tuyển chọn từ những hạt nếp non vụ mùa thượng hạng, cốm non sấy khô của Phố Xưa được làm khô với công nghệ cao,giữ trọn màu xanh ngọc đặc trưng và hương thơm thanh khiết, nồng nàn, không sạn không trấu. Sản phẩm KHÔNG CHẤT BẢO QUẢ, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người tiêu dùng.

Sản phẩm của chúng tôi được đóng gói cẩn thận, bạn có thể đem đi xa, làm quà tặng có thể để dành nấu các món ngon với cốm khi nhớ hương vị mùa thu Hà thành. Hãy để cốm khô nhà làm của chúng tôi trở thành người bạn đồng hành trong căn bếp gia đình bạn, giúp bạn lưu giữ và lan tỏa hương vị mùa thu Hà Nội đích thực nhé!

Đánh giá của khách hàng về món xôi cốm sen dừa của Phố Xưa

Địa chỉ bán xôi cốm ngon ở Hà Nội

Cốm khô nấu xôi không khó, nhưng nếu không có thời gian, ngại phải nấu tại nhà? Bạn muốn tìm một địa chỉ mua xôi cốm ngon, uy tín? Hãy để Phố Xưa - những người thợ nấu xôi cốm tâm huyết - mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn nhất!

Chúng tôi không dùng cốm trôi nổi, cũng không phải đi nhập từ bất kì xưởng sản xuất cốm nào khác. Xôi cốm của chúng tôi được nấu từ chính loại cốm khô thượng hạng do chính Phố Xưa sản xuất và tuyển chọn kỹ càng. Điều này đảm bảo hạt xôi cốm nào cũng giữ được màu xanh ngọc bích tự nhiên, hương thơm thanh khiết đặc trưng và vị ngọt bùi nguyên bản của hạt nếp non.

Mỗi mẻ xôi đều được Phố Xưa chế biến theo một quy trình tỉ mỉ: từ khâu ngâm ủ, đồ xôi cách thủy đúng lửa, đến việc pha chế nước cốt dừa, đường... theo một tỷ lệ bí quyết gia truyền. Kết quả là một đĩa xôi mềm dẻo đến từng hạt, thơm ngậy mà không hề ngán, để lâu vẫn mềm và ngon.

Chúng tôi đặt sức khỏe của khách hàng lên hàng đầu. Tất cả nguyên liệu đều được lựa chọn kỹ lưỡng, quy trình nấu nướng đảm bảo vệ sinh, an toàn tuyệt đối. Cam kết KHÔNG phẩm màu, KHÔNG chất bảo quản.

FAQ – Giải đáp nhanh

1. Có thể nấu xôi cốm khô mà không cần gạo nếp không?
Có, món xôi cốm của người Hà Nội không sử dụng gạo nếp.

2. Cốm khô có cần rang trước khi nấu không?
Không. Cốm khô đem ngâm nước khoảng 5 - 7 phút là được.

3. Xôi cốm khô để được bao lâu?
Khoảng 1 ngày ở nhiệt độ thường, 2 – 3 ngày nếu bảo quản tủ lạnh.

Cách nấu xôi cốm khô không quá khó, chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo từng bước, bạn sẽ có ngay món xôi dẻo thơm, ngọt bùi chuẩn vị Hà Nội. Đây là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cốm cả khi mùa đã qua. Nếu cần mua cốm khô hay tìm hiểu cách nấu cốm khô thành xôi, hoặc cần ngay một đĩa xôi cốm sen dừa, hãy liên hệ ngay với Phố Xưa để được tư vấn tận tình miễn phí nhé!

Mọi thông tin chi tiết quý khách hàng vui lòng liên hệ:

CỐM PHỐ XƯA - ĐẶC SẢN HÀ NỘI

Hotline: 0939 097 686

Email: comphoxua@gmail.com

Địa chỉ: Số 34 ngõ 73 Mễ Trì Thượng, Làng Cốm Mễ Trì, Q.Nam Từ Liêm, Hà Nội

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!