Cách nấu chè cốm khô thơm ngon, thanh mát, dễ làm tại nhà

Nguyên liệu nấu chè cốm từ cốm khô

Nguyên liệu làm chè cốm

• Cốm khô: 100 - 150 gram

• Đường: Khoảng 100 - 150 gram đường trắng hoặc đường phèn (tùy chỉnh theo độ ngọt theo khẩu vị gia đình).

• Bột năng hoặc bột sắn dây: 1 - 2 thìa canh (dùng để tạo độ sánh cho chè).

• Dừa nạo: 100g.

• Hạt sen: 100g.

• Nước cốt dừa: 200 ml (có thể mua sẵn hoặc tự vắt từ dừa nạo).

• Một chút muối: Giúp cân bằng vị ngọt, làm món chè đậm đà hơn.

• Lá dứa (lá nếp): Vài lá (giúp chè thơm ngon hơn, không thích có thể bỏ qua).

• Nước lọc: Khoảng 1.2 - 1.5 lít.

Sơ chế nguyên liệu làm chè cốm

Cốm khô: Trước khi nấu, bạn chỉ cần ngâm trong nước lạnh khoảng khoảng 5 - 10 phút cho cốm mềm rồi vớt ra để ráo là được. Lưu ý không ngâm cốm lâu vì cốm sẽ bị nát và mất hương vị.

Hạt sen: Hạt sen khô cần ngâm 2-3 tiếng rồi đem luộc cho chín mềm. Nếu sử dụng hạt sen tươi chỉ cần loại bỏ tâm sen rồi luộc cho chín.

Lá dứa: Rửa sạch, buộc thành một bó gọn gàng. Nếu muốn chè có màu xanh đẹp hơn có thể xay rồi lọc lấy nước cốt. Tuy nhiên không nên dùng quá nhiều nước cốt lá dứa sẽ khiến chè có vị đắng nhẹ.

Bột năng hoặc bột sắn: Hòa tan với một chút nước lạnh.

Cách nấu chè cốm khô

Bước 1: Nấu nước đường thơm

• Cho 1.2 lít nước vào nồi. Nếu sử dụng lá dứa hoặc chuẩn bị nước cốt lá dứa cũng bỏ vào nồi cùng ngay từ bước này.

• Đun sôi, sau đó cho đường và một chút muối vào, khuấy đều cho đường tan hết.

• Để lửa vừa, đun sôi nhẹ thêm 5 phút cho nước đường hơi sánh xuống một chút. Sau đó vớt lá dứa ra.

Bước 2: Tạo độ sánh cho chè cốm khô

• Khuấy đều phần bột năng hoặc bột sắn đã pha, rồi từ từ rót vào nồi nước đường đang sôi, vừa rót vừa khuấy nhanh tay.

• Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi thấy nước chè trong trở lại và sánh lại.

Bước 3: Hoàn thành món chè cốm khô

• Cho phần cốm đã sơ chế vào nồi chè cùng dừa nạo và hạt sen. Dùng muôi khuấy thật nhẹ nhàng và đều tay để cốm ngấm vị ngọt.

• Khuấy cho các nguyên liệu phân bố đều nồi chè thì tắt bếp ngay. Sức nóng của nước chè sẽ làm chín cốm mà vẫn giữ được độ thơm, dẻo và không bị nát.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa ăn kèm

• Cho phần nước cốt dừa đã có sẵn vào nồi, thêm đường, muối và lá dứa (nếu thích) vào nồi.

• Hòa tan 1 thìa cà phê bột năng với 2 thìa canh nước lạnh.

• Đặt nồi lên bếp, đun trên lửa nhỏ nhất. Vừa đun vừa khuấy đều tay bằng phới lồng cho đến khi đường và muối tan hết.

• Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy nhanh tay để hỗn hợp sánh mịn, không bị vón cục.

• Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa hơi sệt lại và sủi bọt lăn tăn quanh mép nồi thì lập tức tắt bếp. Lưu ý không đun lửa quá to hay để hỗn hợp sôi mạnh vì nước cốt dừa dễ bị tách dầu.

Bước 5: Thưởng thức

Để nước cốt dừa và chè cốm nguội bớt. Khi ăn, múc chè cốm ra chén và rưới phần nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng lạnh đều rất ngon.

• Để kiểm tra độ ngọt vừa ăn, bạn có thể nếm thử nước đường trước khi cho bột năng vào.

• Nếu thích, bạn có thể thêm một chút đậu xanh đã nấu chín vào cùng lúc với cốm để món chè thêm phần hấp dẫn.

Cốm non sấy khô Phố Xưa

Cách chọn cốm khô ngon

Chọn cốm khô ngon

Cốm khô nấu chè ngon là loại cốm non sấy khô có màu xanh ngà nhạt, xanh lá non hoặc hơi ngả vàng xanh một cách tự nhiên. Tránh mua cốm có màu xanh quá đậm có thể bị thêm phẩm màu. Khi mua cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng, cốm có bị mốc, bị ướt không. Hạt cốm phải còn nguyên hạt, dẹt mỏng, Tránh mua cốm bị vụn nát nhiều hoặc vón thành cục có thể bị ẩm mốc

Cốm khô ngon vẫn có mùi thơm dịu nhẹ, ngọt ngào đặc trưng của lúa non. Nếu ngửi thấy mùi hôi, mùi chua, mùi mốc hoặc hoàn toàn không có mùi thơm thì đó là cốm kém chất lượng. Khi dùng tay sờ thử, cốm khô ngon có cảm giác khô ráo, nhẹ tay và tơi xốp. Nếu thấy ẩm dính tay, hạt cốm nặng và xẹp xuống là cốm đã bị hút ẩm, không còn ngon.

Nơi bán cốm khô ngon

Để mua được cốm khô ngon, bạn nên ưu tiên mua ở những địa chỉ uy tín, lâu năm, hoặc các làng nghề làm cốm truyền thống như cốm Làng Mễ Trì, cốm làng Vòng. Nếu mua cốm đóng gói sẵn, hãy chọn sản phẩm có bao bì kín, nguyên vẹn, có ghi rõ ngày sản xuất và hạn sử dụng. Tránh mua túi cốm bị rách, méo mó. Tốt nhất là liên hệ với cốm Phố Xưa bởi chúng tôi:

• TRỰC TIẾP sản xuất tại làng nghề truyền thống nổi tiếng cốm Mễ Trì với các nghệ nhân cùng bí quyết chế biến lâu đời. Không qua trung gian. Cốm tươi được đem sấy khô ngay nên đảm bảo chất lượng tuyệt đối.

• Cam kết 100% không phẩm màu, không chất bảo quản. Mỗi hạt cốm đều giữ trọn hương vị tự nhiên, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của bạn và gia đình.

• Cốm khô được đóng túi cẩn thận, có ghi hạn sử dụng rõ ràng. Bạn sẽ cảm nhận được ngay mùi thơm phảng phất của lúa non ngay khi mở túi.

• Đội ngũ nhân viên của Phố Xưa am hiểu về sản phẩm, sẵn sàng tư vấn tận tình về cách bảo quản, không chỉ là cách làm chè cốm khô mà còn bao gồm rất nhiều món ngon với cốm.

• Giao hàng nhanh chóng toàn quốc, đóng hàng cẩn thận, đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng trong tình trạng tốt nhất.

• Đổi trả linh hoạt nếu sản phẩm không đúng chất lượng như cam kết.

Mọi thông tin chi tiết quý khách hàng vui lòng liên hệ

CỐM PHỐ XƯA - ĐẶC SẢN HÀ NỘI

Hotline: 0939 097 686

Email: comphoxua@gmail.com

Địa chỉ: Số 34 ngõ 73 Mễ Trì Thượng, Làng Cốm Mễ Trì, Q.Nam Từ Liêm, Hà Nội

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!