Bánh Cốm Làm Từ Gì? Bí Mật Hương Vị Truyền Thống 2025

Bánh cốm làm từ gì?

Giới thiệu về bánh cốm

Nhắc đến đặc sản Hà Nội, không thể bỏ qua món bánh cốm. Đây chính là hương vị mùa thu Hà Nội được gói trọn trong lòng bàn tay. Là tinh hoa từ những hạt cốm xanh dẻo thơm, kết hợp cùng nhân đậu xanh bùi bùi, vị ngọt thanh. Nó không chỉ là một món ăn mà còn là một món quà đầy ý nghĩa, mang theo hương sắc của đất và người Tràng An.

Nguyên liệu làm bánh cốm chuẩn nhất

Bánh cốm truyền thống chuẩn vị Hà Nội chỉ gồm cốm non tươi, gạp nếp, đậu xanh, đường, nước hoa bưởi và dừa nạo. Hương vị thanh thuần tự nhiên của bánh cốm chính là nhờ nước hoa bưởi và cốm non. Đây là những thứ cần phải có trả lời cho câu hỏi bánh cốm làm từ gì.

Ngày nay, dưới sự sáng tạo không ngừng của ẩm thực đất Hà thành, người ta còn có thể thêm vào nhân bánh cốm mứt sen, mứt bí, sầu riêng,... và có thể tự mua nguyên liệu về làm tại nhà.

Yêu cầu lựa chọn nguyên liệu làm bánh cốm

Để làm bánh cốm chuẩn, việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng, giúp tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh này. Cốm phải là cốm non, cốm Mễ Trì hoặc cốm Vòng. Nếp phải là nếp cái hoa vàng – giống lúa cho bánh cốm thơm, dẻo và có màu xanh ngọc đặc trưng.

Đậu xanh phải là loại đã cà vỏ rồi, phải mới, không mốc hoặc mùi hôi. Sau khi hấp chín, đậu phải tán nhuyễn tuyệt đối, không được lợn cợn. Nước hoa bưởi chỉ dùng vài giọt tinh chất tự nhiên, không dùng hương liệu nhân tạo.

Và nguyên liệu quý nhất chính là sự kiên nhẫn, từ đôi tay khéo léo giã cốm đến sự nâng niu gói từng chiếc bánh. Chính sự cầu kỳ ấy đã làm nên linh hồn cho món quà Hà Thành.

Bánh cốm ngon là kết quả của sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu chất lượng cao và quy trình chế biến tỉ mỉ. Chỉ một sai lệch nhỏ trong khâu chọn nguyên liệu cũng có thể làm mất đi "linh hồn" của món ăn này.

Cốm non Phố Xưa

Nguyên liệu làm bánh cốm Phố Xưa

Tại Phố Xưa mỗi chiếc bánh cốm không chỉ là món ăn mà còn là tâm huyết giữ gìn hương vị Hà Nội xưa. Sự kỹ càng trong từng nguyên liệu chính là cách chúng tôi trao gửi trọn vẹn tình yêu ẩm thực truyền thống đến quý khách.

Đến với Phố Xưa, nhiều khách hàng thắc mắc bánh cốm làm từ gì mà ngon thế? Vẫn là hương vị chuẩn truyền thống nhưng đã được giảm đường, chỉ ngọt thanh chứ không quá đậm đà. Xin thưa, bánh cốm Phố Xưa được làm từ cốm non sản xuất tại chính xưởng của Phố Xưa.

Chủ động được nguyên liệu đầu vào nên mỗi hạt cốm chúng tôi đem làm bánh cốm đều được tuyển chọn kỹ càng, đem lại chất lượng tốt nhất. Phố Xưa cam kết:

• Không chất bảo quản: Tuyệt đối không dùng phụ gia hoặc hóa chất.

• An toàn vệ sinh: Nguyên liệu được kiểm tra kỹ trước khi chế biến.

• Hương vị thuần khiết: Bánh thành phẩm giữ trọn vị thanh nhẹ của cốm non, vị bùi của đậu, và hương thơm tự nhiên.

Bánh cốm ít ngọt Phố Xưa

Hướng dẫn làm bánh cốm dẻo thơm, siêu ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm nước ấm 3 - 4 giờ hoặc qua đêm rồi đem hấp chín, sau đó xay nhuyễn thành bột mịn.

• Cốm: Nếu dùng cốm non tươi, chỉ cần làm sạch, để ráo. Nếu cốm khô, ngâm với một chút nước lá dứa 20 - 30 phút để mềm.

• Gạo nếp (Tùy chọn): Ngâm qua đêm, đem vo sạch, cho vào nồi nấu đến sôi 5 - 10 phút thì tắt bếp. Lượng nước khách mặt gạo khoảng 5cm. Nếu làm số lượng ít bạn có thể sử dụng toàn cốm non mà không cần gạo nếp cũng được.

• Lá dứa: Rửa sạch, xay nhuyễn với một ít nước, lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

• Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo.

• Thêm đường, nước cốt dừa, tinh dầu bưởi.

• Sên với lửa nhỏ, khuấy đều liên tục để nhân không dính chảo thì cho thêm một ít dầu ăn, tiếp tục đảo đều trong 5 phút nữa thì tắt bếp.

• Nhân nguội bớt, nặn thành viên tròn (khoảng 20–25g mỗi viên).

Bước 3: Làm vỏ bánh cốm

• Trộn cốm với gạo nếp (nếu có) và đường.

• Cho hỗn hợp vào chảo, thêm nước cốt lá dứa.

• Dùng lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi hỗn hợp mềm dẻo, không còn dính chảo.

• Thêm một ít dầu ăn để vỏ bánh bóng, dẻo.

Với các làng nghề truyền thống, ở bước này người làm có bí quyết để không phải xay cốm ăn sẽ ngon hơn. Nếu làm tại gia đình, sau khi hỗn hợp không còn dính chảo, bạn có thể thêm chút dầu ăn rồi đem xay cho nhuyễn mịn nhé!

Bước 4: Gói bánh

• Trải một lớp màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến. Nếu không, bạn có thể sử dụng lá chuối tươi hơ lửa cho dẻo cũng được.

• Lấy một lượng vỏ bánh vừa đủ, dàn mỏng ra lòng bàn tay.

• Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, bao kín và vo tròn hoặc vuông theo ý thích.

Thành phẩm nhận được sẽ là bánh cốm dẻo, mềm, thơm mùi cốm và lá dứa, nhân đậu xanh bùi ngọt. Bảo quản ở nhiệt độ phòng 2–3 ngày hoặc trong hộp kín, tránh tủ lạnh lâu vì bánh dễ bị cứng.

Khi làm tại nhà bạn có thể thêm một vài topping vào nhân tùy thích như dừa nạo, mứt sen, mứt bí, lạc rang, vừng rang, sầu riêng. Hoặc nếu không thích ăn nhân, bạn có thể bỏ qua bước làm nhân bánh mà nặn luôn thành những chiếc bánh cốm không nhân nhé!

Bánh cốm không nhân Phố Xưa

Phố Xưa - Địa chỉ mua bánh cốm uy tín, lâu đời tại Hà Nội

Bánh cốm làm từ gì không quan trọng bằng bánh cốm ở đâu ngon, sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Không phải ai cũng có thời gian để tận tay làm cho gia đình những chiếc bánh cốm nhỏ xinh. Vậy, hãy đến với Phố Xưa bởi những lý do sau nhé:

Khi đến với Phố Xưa, bạn không chỉ thưởng thức những chiếc bánh cốm thơm ngon mà còn được trải nghiệm hương vị truyền thống đích thực của Hà Nội. Mỗi chiếc bánh cốm mà chúng tôi làm ra đều được chăm chút tỉ mỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu.

Cốm xanh tươi, đậu xanh bùi bở kết hợp với nước cốt dừa tự nhiên tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo. Đặc biệt, bánh cốm của chúng tôi chỉ ngọt thanh do đã được giảm đường so với các loại bánh cốm truyền thống, vừa đủ để bạn cảm nhận được sự ngọt ngào tự nhiên mà không bị ngấy.

Bánh cốm Phố Xưa

Phố Xưa sử dụng những nguyên liệu cao cấp, hoàn toàn tự nhiên và không chứa chất bảo quản, đảm bảo rằng mỗi chiếc bánh đều an toàn cho sức khỏe và giữ được hương vị nguyên bản. Quá trình làm bánh cũng được thực hiện theo công thức gia truyền, kết hợp với sự sáng tạo trong từng chi tiết, giúp bánh cốm không chỉ thơm ngon mà còn mang lại sự hài lòng tuyệt đối cho khách hàng.

Mỗi chiếc bánh cốm lại được đóng hộp rất trang trọng - là một món quà đặc biệt, thích hợp để bạn thưởng thức hoặc đem biếu tặng. Bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế trong từng lớp bánh, trong từng miếng cốm, là sự kết tinh giữa truyền thống và tình yêu với nghề làm bánh.

Đặc biệt, bánh cốm Phố Xưa chỉ được làm theo đơn đặt hàng và xuất đi ngay trong này nên quý khách hàng yên tậm luôn nhận được bánh mới nhé! Mọi thông tin chi tiết quý khách hàng vui lòng liên hệ:

CỐM PHỐ XƯA - ĐẶC SẢN HÀ NỘI

Hotline: 0939 097 686

Email: comphoxua@gmail.com

Địa chỉ: Số 34 ngõ 73 Mễ Trì Thượng, Làng Cốm Mễ Trì, Q.Nam Từ Liêm, Hà Nội

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!