Bánh cốm dừa - Nguồn gốc, nơi bán và cách làm tại nhà

Nguồn gốc bánh cốm dừa

Bánh cốm dừa là gì?

Bánh cốm dừa là một loại bánh ngọt của Việt Nam, có nguyên liệu chính là cốm, đậu xanh và dừa. Tên gọi này xuất phát từ thành phần chính và đặc trưng nhất của bánh. Bánh cốm dừa thực chất có hai loại: Bánh cốm dừa truyền thống và bánh cốm dừa hiện đại.

Bánh cốm dừa truyền thống

Vỏ bánh cốm dừa truyền thống làm từ cốm tươi hoặc cốm khô tùy mùa trộn với một ít nước đường hoặc sirô để kết dính với màu xanh lá cây đặc trưng, mềm, dẻo và thơm mùi cốm. Nhân bánh cốm dừa truyền thống bao gồm:

• Đậu xanh bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn.

• Dừa nạo sợi- đây là thành phần then chốt tạo nên tên gọi và hương vị đặc biệt. Dừa sợi được trộn đều với đậu xanh và đường, tạo nên một hỗn hợp nhân có vị ngọt bùi, thơm béo đặc trưng của dừa.

• Có thể có thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ thực vật để nhân bóng mượt và giữ ẩm.

• Có thể thêm một ít hương vani hoặc nước hoa bưởi để tăng thêm hương thơm.

Bánh cốm ít ngọt Phố Xưa

Bánh cốm dừa hiện đại

Bánh cốm dừa hiện đại thường được biết đến với những cái tên như bánh cốm phủ dừa, bánh mochi cốm. Cũng vẫn những nguyên liệu là cốm, dừa, đậu xanh nhưng hình thức và cách sắp xếp nguyên liệu không giống bánh cốm dừa truyền thống.

Bánh cốm phủ dừa có phần bên trong cùng là nhân đậu xanh màu vàng, giữa là lớp cốm xanh, ngoài cùng được phủ lớp dừa vụn. Tạo hình của chúng là hình tròn, được đựng trong những chiếc giấy nến nhỏ như nhiều loại bánh ngọt khác, không phải hình vuông như bánh cốm truyền thống.

Bánh cốm dừa truyền thống đã rất quen thuộc với rất nhiều người, Phố Xưa cũng đã rất nhiều lần giới thiệu cách làm. Vì vậy trong bài viết này, chúng tôi xin phép chỉ giới thiệu cách làm của bánh cốm dừa hiện đại, phủ dừa bên ngoài.

Bánh cốm dừa - Bánh mochi cốm Phố Xưa

Nguyên liệu làm bánh cốm phủ dừa

• Cốm khô hoặc cốm tươi, nhặt bỏ sạn

• Lá dứa (để lấy nước màu xanh + mùi thơm)

• Đường

• Bột nếp (giúp bánh kết dẻo, giữ kết cấu)

• Dầu thực vật

• Nước cốt dừa (tùy phiên bản, để tạo độ ẩm / béo nhẹ)

• Đậu xanh (ngâm, bỏ vỏ)

• Tinh dầu hoa bưởi (vài giọt để tạo hương thơm nhẹ)

• Dừa nạo khô / dừa vụn (lớp áo phủ bên ngoài)

• Một chút muối

• Giấy cup mềm

Cách làm bánh cốm dừa thơm ngon mềm dẻo

Bước 1: Sơ chế lá dứa và cốm

• Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, xay với khoảng 100 ml nước lọc rồi lọc lấy nước cốt, bỏ bã.

• Nhặt bỏ sạn, rửa sơ cốm khô với nước ấm (rửa nhẹ để không làm vỡ hạt quá nhiều), để ráo. Nếu sử dụng cốm tươi thì không cần rửa.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

Bánh cốm dừa cũng có phần nhân tương tự như bánh cốm truyền thống. Ngâm đậu xanh vài giờ cho mềm, rồi hấp hoặc nấu đậu với nước thêm chút muối đến khi chín nhừ rồi xay mịn.Nếu hấp đậu xanh khi xay cần thêm nước cho đậu mềm, ướt.

Cho đậu xanh vào chảo chống dính, thêm đường, bột nếp sên cho nhân dẻo, kết dính. Khi sên cho thêm mỡ gà hoặc dầu ăn để nhân được mềm mịn. Khi thấy đậu thanh tạo thành khối dẻo, không còn lỏng, không dính chảo nữa có thể tắt bếp và cho thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi cho thơm. Chia nhân đậu xanh thành các viên nhỏ.

Bước 3: Làm vỏ bánh cốm

Đun một phần nước, đường và 1 chút muối cho đường tan và hơi sánh lại. Có thể thêm 1 phần nước cốt dừa nếu bạn thích vỏ hơi béo. Cho phần cốm đã ngâm vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay để cốm chín, mềm. Để cho nhanh bạn có thể đem phần cốm này đi xay nhuyễn. Khi thấy hỗn hợp đặc lại thì giảm lửa, khuấy nhẹ nhàng.

Lưu ý là bánh mochi cốm dừa hay bánh cốm phủ dừa cần lớp vỏ cốm cứng hơn bánh cốm truyền thống do cần tạo hình tròn cho bánh. Vì vậy ở bước này bạn cần sên vỏ bánh lâu hơn một chút nhé!

Bước 4: Tạo hình bánh

Đợi hỗn hợp bớt nóng là có thể bắt đầu bước gói bánh. Lấy 1 phần vỏ cốm trải ra, đặt viên nhân vào giữa, phủ thêm 1 lớp vỏ cốm khác lên trên. Nắn, vo lại thành hình tròn. Cuối cùng, lăn viên bánh qua lớp dừa nạo khô để phủ đều bên ngoài rồi đặt vào giấy lót đã chuẩn bị là hoàn thành và có thể đem ra thưởng thức. Bánh loại này thường bảo quản được vài ngày. Bánh nhà làm ít ngọt, không chất bảo quản thường chỉ để được khoảng 4 - 5 ngày.

Bánh mochi cốm phủ dừa - Phố Xưa

Địa chỉ mua bánh cốm dừa chuẩn vị Hà Nội

Nếu bạn đang tìm kiếm một cửa hàng bán bánh cốm dừa chuẩn vị Hà Nội, đừng quên ghé thăm Phố Xưa bởi chúng tôi có:

Bánh cốm dừa truyền thống chuẩn vị Hà Nội

Nhiều năm kinh nghiệm trong sản xuất cốm và các sản phẩm từ cốm tại làng Mễ Trì, sản phẩm bánh cốm của chúng tôi không những chuẩn vị Hà Nội mà còn có thể đáp ứng tốt yêu cầu của khách hàng, từ bánh cốm ít ngọt, bánh cốm nhân dừa đậu xanh cho đến bánh cốm không nhân.

Bánh cốm phủ dừa - Mochi cốm hiện đại tinh tế

Sản phẩm bánh mochi cốm hay còn gọi là bánh cốm phủ dừa của Phố Xưa là một sự cách điệu đầy tinh tế. Lớp cốm dẻo thơm, bùi bùi kết hợp hoàn hảo với lớp dừa nạo ngậy béo, tạo nên một trải nghiệm vị giác "nhẹ nhàng mà khó quên" - vừa quen thuộc lại vừa mới lạ.

Bánh cốm ngon, sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Chúng tôi đặt tiêu chí NGON - SẠCH - AN TOÀN lên hàng đầu! Cốm được lựa chọn kỹ càng: Cốm chính Phố Xưa sản xuất nên có thể đảm bảo chất lượng đầu vào một cách tuyệt đối. Từ những hạt nếp cái hoa vàng thơm ngon nhất, cho ra lớp cốm dẻo, giữ nguyên hương vị đồng quê.

Mỗi chiếc bánh đều được chúng tôi làm thủ công với sự tỉ mỉ và tâm huyết. Từ khâu làm cốm, trộn nhân, đến nắn bánh và phủ dừa đều được thực hiện một cách cẩn thận. Điều này giúp chiếc bánh giữ được "cái hồn" và sự ấm áp mà máy móc không thể nào thay thế được.

Bánh cốm ít ngọt

Bánh cốm do Phố Xưa sản xuất có xu hướng ít ngọt do khách hàng của chúng tôi hiện nay không thích ăn quá nhiều đường. Từ nếp cái hoa vàng vốn giàu dinh dưỡng, kết hợp với vị thanh mát của dừa tạo nên một món ăn vặt ít dầu mỡ, ít ngọt hơn so với nhiều loại bánh cốm khác. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực lành mạnh.

Hộp bánh cốm tinh tế

Bánh cốm dừa của chúng tôi được đóng gói trong những hộp quà xinh xắn, sang trọng, là món quà biếu đầy ý nghĩa trong các dịp:

• Lễ, Tết cổ truyền.

• Quà tặng đối tác, thầy cô.

• Quà tri ân khách hàng.

• Đơn giản chỉ là một món quà nhỏ để yêu thương gia đình, bạn bè.

Một miếng bánh cốm dừa Phố Xưa không chỉ no bụng, mà còn mang đến cảm giác bình yên, nhớ về những kỷ niệm xưa cũ. Đây là món quà tinh thần mà chúng tôi muốn gửi gắm đến bạn.

Cam kết về chất lượng và dịch vụ

Phố Xưa cam kết:

• Bánh mới làm mỗi ngày: Đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối.

• Tư vấn tận tình: Chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ bạn chọn mua bánh phù hợp với nhu cầu.

• Giao hàng nhanh chóng: Đảm bảo bánh đến tay bạn trong tình trạng tốt nhất.

Bánh cốm dừa là món ăn vừa quen vừa lạ, mang hương vị mùa thu Hà Nội và sự béo ngậy của miền nhiệt đới. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự làm món bánh này để chiêu đãi gia đình hoặc làm quà biếu tinh tế. Nếu bạn yêu hương cốm và vị ngọt thanh béo bùi, bánh cốm dừa Phố Xưa chắc chắn sẽ khiến bạn khó quên.

Mọi thông tin chi tiết quý khách hàng vui lòng liên hệ

CỐM PHỐ XƯA - ĐẶC SẢN HÀ NỘI

Hotline: 0939 097 686

Email: comphoxua@gmail.com

Địa chỉ: Số 34 ngõ 73 Mễ Trì Thượng, Làng Cốm Mễ Trì, Q.Nam Từ Liêm, Hà Nội

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!